Serves 16
40 min
Tortitas de Cangrejo a la Cajún
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Tortitas de cangrejo doradas, sazonadas con una mezcla audaz de especias cajún. Hechas con delicados copos de carne de cangrejo de pinza, migas de pan, huevos y especias aromáticas. Se cocinan en sartén hasta quedar crujientes por fuera mientras permanecen húmedas y delicadas por dentro, ofreciendo auténticos sabores de la Costa del Golfo en cada bocado.
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Ingredientes
32 onzas de carne de cangrejo de pinza
2 tazas de migas de pan común
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de salsa picante
3 huevos
1 cebolla roja, picada finamente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite vegetal, para freír en sartén
Instrucciones
Precalienta tu horno a 250°F para mantener calientes las tortitas terminadas mientras trabajas en lotes.
En un tazón pequeño, combina la sal, pimentón, mostaza seca, polvo de cebolla, polvo de ajo, pimienta negra y pimienta de cayena. Mezcla bien para crear tu mezcla de especias cajún.
Coloca la carne de cangrejo de pinza en un tazón grande y desmenúzala suavemente con un tenedor, teniendo cuidado de no romperla en trozos muy pequeños. Añade las migas de pan, mostaza Dijon, salsa picante, especias cajún preparadas, huevos y cebolla roja picada al tazón.
Con movimientos suaves, mezcla todos los ingredientes hasta que estén apenas combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto romperá el cangrejo y resultará en tortitas densas y harinosas. La mezcla debe mantenerse unida mientras muestra piezas visibles de cangrejo.
Divide la mezcla en 16 porciones iguales y forma suavemente cada una en una bola. Aplana ligeramente cada bola para formar una tortita de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. En este punto, las tortitas pueden refrigerarse durante la noche o congelarse hasta una semana.
Vierte 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén mediana y calienta a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 350°F o hasta que un pequeño trozo de pan chisporrotee inmediatamente cuando se coloque en el aceite.
Coloca cuidadosamente las tortitas de cangrejo en el aceite caliente en lotes, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríe durante aproximadamente 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes en el exterior.
Usando una cuchara ranurada, retira las tortitas cocidas y déjalas escurrir sobre toallas de papel. Transfiere las tortitas terminadas al horno caliente hasta que todos los lotes estén listos para servir.
