Instrucciones

1. 1

   Llena una olla grande con agua salada y caliéntala hasta que hierva a borbotones a fuego alto. Agrega el fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela en un colador y deja la pasta cocida a un lado.

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   Mientras se cocina la pasta, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que la mezcla brille. Agrega los pimientos verdes y rojos rebanados junto con los champiñones cortados en cuartos. Espolvorea el ajo picado y 2 cucharaditas de la sazonador cajun sobre las verduras. Deja que repose sin mover durante unos segundos para que se doren en la parte inferior, luego revuelve suavemente y cocina durante aproximadamente 1 minuto.

3. 3

   Agrega la cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Añade el calabacín rebanado y las 2 cucharaditas restantes de sazonador cajun. Revuelve bien y cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el calabacín comience a ablandarse ligeramente.

4. 4

   Reduce el fuego a medio-alto. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva. Simmer durante 5 minutos, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para incorporar las partes doradas. Reduce el fuego a medio-bajo, luego vierte la crema pesada. Agrega los tomates picados y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese a una consistencia cremosa, aproximadamente 3 minutos. La salsa terminada debe ser picante y sabrosa.

5. 5

   Agrega la pasta cocida y escurrida y las cebolletas picadas a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir toda la pasta de manera uniforme con la salsa cajun cremosa. Sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Divide entre tazones para servir y adorna generosamente con perejil fresco picado antes de servir.