Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 375 °F. Limpia los hongos con una toalla de papel húmeda o un cepillo suave para verduras para eliminar cualquier suciedad. Cuidadosamente retira los tallos de las sombrillas de hongos y coloca las sombrillas a un lado sobre una superficie de trabajo limpia. Pica finamente los tallos y guárdalos para el relleno.

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   Coloca las sombrillas de hongos limpias con el lado de las agallas hacia abajo en una bandeja de horno ligeramente cubierta con aerosol de cocina. Hornea durante 10 minutos. Este asado inicial comenzará a cocinar los hongos y liberará el exceso de humedad.

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   Mientras se asan los hongos, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y la cebolla picada, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y aromaticen, aproximadamente 4 a 5 minutos.

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   Un minuto antes de que la mezcla de ajo y cebolla termine de cocinarse, añade el perejil seco, salvia, romero y tomillo. Revuelve constantemente para tostar las hierbas y distribuirlas uniformemente, aproximadamente 1 minuto.

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   Retira la sartén del fuego y deja la mezcla aromática de ajo y hierbas a un lado para que se enfríe ligeramente.

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   En un tazón grande, combina los tallos de hongos picados reservados con los garbanzos escurridos. Usando un tenedor o el dorso de una cuchara, aplasta suavemente la mezcla hasta que los garbanzos comiencen a romperse y se combinen con los trozos de hongos—la mezcla debe ser grumosa, no suave.

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   Añade la mezcla de ajo y hierbas enfriada, migas de pan, tomates secados al sol, jugo de limón y las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva al tazón con la mezcla de hongos y garbanzos. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y distribuidos uniformemente.

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   Retira las sombrillas de hongos del horno. Rocía ligeramente ambos lados de las sombrillas con aerosol de cocina y colócalas con el lado de las agallas hacia arriba en la bandeja de horno.

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   Divide el relleno uniformemente entre las sombrillas de hongos, acumulándolo suavemente en el centro de cada sombrilla. Presiona el relleno ligeramente para que quede seguro.

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    Regresa la bandeja de horno al horno y hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que el relleno se vuelva dorado en la parte superior y los hongos estén tiernos cuando se perforen con un tenedor.

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    Retira del horno y deja reposar durante 1 a 2 minutos. Sirve caliente, adornado con hierbas frescas o secas adicionales de tu elección si lo deseas.