Serves 8
90 min
Sopa de Kielbasa y Repollo
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Una sopa sustanciosa de Europa del Este rebosante de repollo tierno, papas cortadas en cubos y kielbasa ahumada. Las especias cálidas como las semillas de alcaravea y el pimentón ahumado infunden el caldo con un sabor rico y reconfortante. Esta comida nutritiva en una sola olla se prepara en aproximadamente 90 minutos y sirve para 8 personas.
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Ingredientes
8 onzas de kielbasa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de zanahoria cortada en cubos
¾ de taza de apio cortado en cubos
2 dientes grandes de ajo, picados finamente
8 tazas de repollo en cuartos y cortado en rodajas finas
8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
4 tazas de papas russet peladas y cortadas en cubos
¼ de taza de eneldo fresco picado
1½ cucharaditas de semillas de alcaravea, tostadas y molidas
1½ cucharaditas de pimentón ahumado
¾ de cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Chucrut fresco y/o crema agria para garnish
Instrucciones
Corta la kielbasa en medias lunas delgadas y reserva. Si lo deseas, puedes dorar la kielbasa en una sartén primero para más sabor, pero esto es opcional.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados. Saltea durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.
Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora las semillas de comino molido tostado y el pimentón ahumado, cocinando durante 30 segundos para liberar sus sabores.
Vierte el caldo de pollo y añade las papas en dados. Lleva a un hervor, luego reduce el fuego a fuego lento.
Agrega el repollo en rebanadas y la kielbasa a la olla. Regresa a un hervor suave y cocina durante 30-40 minutos hasta que las papas estén completamente tiernas y el repollo esté suave pero aún conserve su estructura.
Sazona la sopa con sal y pimienta molida al gusto. Incorpora el vinagre de vino blanco y el eneldo fresco.
Deja hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que los sabores se combinen. Ajusta la sazón según sea necesario.
Vierte la sopa en tazones y sirve caliente, cubierta con un toque de crema agria y una cucharada de chucrut fresco si lo deseas.
