Serves 8
253 cal · 40 min
Arroz con Vegetales y Tomates
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Un plato acompañante sabroso en una sola olla que combina arroz tostado, tomates y vegetales aromáticos en caldo sazonado. Perfecto como acompañamiento de proteínas a la parrilla o como parte de una comida saludable. El arroz absorbe todos los sabores deliciosos mientras permanece tierno y ligero.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
2 cucharaditas de ajo, picado
1 lata (14.5 onzas) de tomates estilo mexicano o italiano, bajos en sodio
1/2 cucharadita de sal
1 pimiento verde, sin semillas y picado (opcional)
Instrucciones
Lávese las manos completamente con agua y jabón antes de comenzar.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el arroz sin cocinar al aceite caliente y revuelva frecuentemente hasta que los granos estén ligeramente tostados y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
Si la mezcla parece demasiado seca, agregue hasta 1/2 taza del caldo de pollo para evitar que se pegue.
Agregue la cebolla picada y el ajo picado, cocinando de 1 a 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agregue los tomates enlatados con su jugo, el caldo de pollo restante, la sal y el pimiento verde picado si lo usa. Revuelva bien para combinar.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo.
Cubra la cacerola con una tapa y hierva a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno. No revuelva durante la cocción.
