Serves 4
20 min
Fettuccine con Camarones y Brócoli
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Un plato de pasta ligero y elegante que presenta camarones tiernos y floretes de brócoli frescos en una salsa cremosa de limón y hierbas. Esta comida rápida entre semana se prepara en solo 20 minutos y ofrece un sabor de calidad de restaurante con su perfil de sabor brillante y sabroso.
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Ingredientes
¼ lb. pasta fettuccine
1 taza de floretes de brócoli fresco
¾ lb. camarones cocidos congelados, descongelados
1 diente de ajo, picado
1 envase (8 oz.) de crema para cocinar con limón y hierbas sabrosas
¼ taza de leche entera
¼ taza de tomates frescos picados
Sal y pimienta negra al gusto
2 tazas de agua para cocinar el brócoli
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Añade la fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete hasta al dente. En el último minuto de cocción, añade los floretes de brócoli al agua de la pasta para blanquearlos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre bien la pasta y el brócoli, reservando ½ taza del líquido de cocción, luego devuelve todo a la olla.
En una sartén grande a fuego medio, añade los camarones descongelados. Condimenta ligeramente con sal y pimienta, y calienta bien, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 2–3 minutos hasta que estén tibios y cualquier exceso de humedad se haya evaporado. Transfiere los camarones a un plato y reserva.
En la misma sartén a fuego medio, añade el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Añade los tomates picados y cocina durante 2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que comiencen a ablandarse. Condimenta con sal y pimienta.
Incorpora la crema para cocinar con limón y hierbas sabrosas junto con la leche. Lleva la salsa a un hervor suave y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté cremosa y ligeramente espesada.
Añade la pasta cocida, el brócoli blanqueado y los camarones reservados a la sartén con la salsa de crema. Revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme con la salsa. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade unos cuantos cucharadas del agua de cocción de la pasta reservada a la vez hasta lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Divide entre cuatro platos de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
