Serves 6
40 min
Tortilla Española
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Una tortilla española clásica hecha con patatas y cebollas finamente laminadas cocinadas lentamente en aceite de oliva, luego combinadas con huevos y terminadas en una sartén para crear una tortilla dorada y cremosa. Este plato rústico es perfecto servido caliente o a temperatura ambiente como plato principal o comida ligera.
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Ingredientes
750 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
200 g de cebolla amarilla, pelada y cortada en rodajas finas
4 huevos medianos
250 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Instrucciones
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala también en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas laminadas y cocina suavemente durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade las patatas laminadas a la olla y remueve suavemente para cubrirlas con aceite. Cocina durante 10-15 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor, removiendo ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
Utilizando una cuchara ranurada o un colador fino, retira cuidadosamente las patatas y cebollas cocidas del aceite, transfiriéndolas a un cuenco grande. Reserva 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cascar los huevos en un cuenco separado y bátelos bien hasta que estén completamente combinados.
Vierte los huevos batidos sobre las patatas y cebollas, y mezcla suavemente hasta que las patatas estén completamente cubiertas y distribuidas uniformemente. Sazona generosamente con sal al gusto.
Calienta una sartén antiadherente (de aproximadamente 25 cm) a fuego medio y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva reservadas. Una vez que el aceite está caliente, vierte toda la mezcla de huevos y patatas en la sartén.
Cocina durante 7-8 minutos a fuego medio, girando e inclinando la sartén cada minuto para fomentar una cocción uniforme. Los bordes deben comenzar a cuajarse mientras el centro permanece ligeramente cremoso.
Coloca un plato de cena grande sobre la sartén y voltea cuidadosamente la tortilla hacia el plato. Deslízala nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.
Cocina durante otros 3-4 minutos hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado y los huevos estén bien cuajados en toda la tortilla. La temperatura interna debe alcanzar 71°C (160°F).
Desliza la tortilla terminada en un plato de servir. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla caliente o a temperatura ambiente.
