Ensalada de Almendras Ahumadas y Queso de Cabra

Name: Ensalada de Almendras Ahumadas y Queso de Cabra
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: ¾ taza de almendras ahumadas trituradas; 1 cucharadita de mostaza Dijon; 3 cucharadas de perejil fresco, picado; 2 cucharaditas de romero fresco, picado; 4 oz. de queso de cabra desmenuzado; 1 cucharada de miel; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; Sal y pimienta negra molida recién al gusto; 1 chalota grande, picada; 1 libra de espinacas tiernas y/o mezcla de primavera

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Salad

45 min

212 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada sofisticada con espinacas tiernas y verduras de primavera revueltas en un aderezo cálido de miel y chalota infusionado con mostaza Dijon y romero fresco. Cubierta con queso de cabra desmenuzado y almendras ahumadas trituradas para un equilibrio perfecto de sabores cremosos, tostados y herbáceos. Perfecta como aperitivo o acompañamiento elegante.

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Ingredientes

¾ taza de almendras ahumadas trituradas

1 cucharadita de mostaza Dijon

3 cucharadas de perejil fresco, picado

2 cucharaditas de romero fresco, picado

4 oz. de queso de cabra desmenuzado

1 cucharada de miel

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta negra molida recién al gusto

1 chalota grande, picada

1 libra de espinacas tiernas y/o mezcla de primavera

Instrucciones

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Remueve la miel y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocina 30 segundos más, luego retira del fuego y transfiere a un tazón pequeño.
Añade el vinagre de vino tinto y la mostaza Dijon a la mezcla tibia de chalota, mezclando bien con un batidor.
Vierte lentamente los 3 cucharadas restantes de aceite de oliva mientras bates constantemente hasta que el aderezo esté completamente emulsionado y suave.
En un tazón grande, combina las espinacas tiernas y la mezcla de primavera con el perejil fresco picado.
Vierte el aderezo tibio sobre las verduras y revuelve suavemente hasta que estén bien cubiertas. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Distribuye la ensalada adrezada equitativamente entre 8 platos. Cubre cada porción con almendras ahumadas trituradas y queso de cabra desmenuzado. Sirve inmediatamente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Esta ensalada es un raro ganador en Charlotte: almendras ahumadas, queso de cabra y hierbas frescas están en stock en todos los supermercados principales, y la lista de ingredientes es genuinamente corta. El costo por porción ronda $2.50 a $3.00 porque la ensalada se basa en básicos de despensa y espinaca en lugar de ingredientes costosos. Los 45 minutos indicados son generosos—esto es realmente un montaje de 15 minutos una vez que has picado chalota y perejil, lo que la receta debería decir desde el principio. Es un acompañamiento sin complicaciones que sirve tanto para la cena entre semana como para una mesa de fin de semana, aunque siendo ensalada necesita ser aderezada y comida la misma noche para mantener las hojas frescas.

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