Serves 8
45 min
Ensalada de Almendras Ahumadas y Queso de Cabra
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Una ensalada sofisticada con espinacas tiernas y verduras de primavera revueltas en un aderezo cálido de miel y chalota infusionado con mostaza Dijon y romero fresco. Cubierta con queso de cabra desmenuzado y almendras ahumadas trituradas para un equilibrio perfecto de sabores cremosos, tostados y herbáceos. Perfecta como aperitivo o acompañamiento elegante.
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Ingredientes
¾ taza de almendras ahumadas trituradas
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharaditas de romero fresco, picado
4 oz. de queso de cabra desmenuzado
1 cucharada de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra molida recién al gusto
1 chalota grande, picada
1 libra de espinacas tiernas y/o mezcla de primavera
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la chalota picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
Remueve la miel y sazona con una pizca de sal y pimienta. Cocina 30 segundos más, luego retira del fuego y transfiere a un tazón pequeño.
Añade el vinagre de vino tinto y la mostaza Dijon a la mezcla tibia de chalota, mezclando bien con un batidor.
Vierte lentamente los 3 cucharadas restantes de aceite de oliva mientras bates constantemente hasta que el aderezo esté completamente emulsionado y suave.
En un tazón grande, combina las espinacas tiernas y la mezcla de primavera con el perejil fresco picado.
Vierte el aderezo tibio sobre las verduras y revuelve suavemente hasta que estén bien cubiertas. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Distribuye la ensalada adrezada equitativamente entre 8 platos. Cubre cada porción con almendras ahumadas trituradas y queso de cabra desmenuzado. Sirve inmediatamente.
