Serves 6
55 min
Dal Amarillo Tostado con Mostaza
Recipe GLPRbdc0894fa54478
Este plato inspirado en la cocina india presenta dal amarillo partido combinado con hojas de mostaza, sazonado con especias aromáticas en aceite caliente. El dal es tierno y cremoso mientras que las hojas aportan un toque agradable. Terminado con una mezcla aromática de especias enteras tostadas, es un plato lateral o entrada ligera naturalmente vegano y sin gluten.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza Dal amarillo partido y descascarado
¼ cucharadita Cúrcuma molida
1 taza Hojas de mostaza frescas, bien picadas
1¼ cucharadita Sal
1½ cucharada Aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita Semillas de mostaza marrones o amarillas enteras
½ cucharadita Semillas de comino enteras
¼ cucharadita Semillas de nigela
¼ cucharadita Semillas de hinojo enteras
2 Chiles rojos picantes secos
Instrucciones
Enjuaga el dal amarillo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combina el dal enjuagado con 3 tazas de agua y lleva a hervir a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer sin tapar durante aproximadamente 25–30 minutos, o hasta que el dal esté muy suave y comenzando a deshacerse. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez que el dal esté tierno, incorpora la cúrcuma molida, las hojas de mostaza picadas y la sal. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 5–10 minutos hasta que las hojas estén completamente marchitas y tiernas, revolviendo suavemente para combinar. La mezcla debe tener una consistencia espesa y cremosa; añade un poco de agua si se vuelve demasiado espesa.
Mientras el dal termina de cocer, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego medio. Añade las semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de nigela, semillas de hinojo y los chiles rojos secos enteros. Tuesta durante 1–2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las semillas se vuelvan fragantes y comiencen a crepitar. Ten cuidado de no quemarlas.
Vierte el aceite caliente temperado y todas las especias directamente en la mezcla de dal y hojas cocinadas. Revuelve bien para distribuir el aceite aromático y las especias uniformemente en toda la mezcla. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente, colocando el dal en tazones y asegurando que cada porción reciba algo de las especias tostadas.
