Muffins de Avena y Fresa
Recipe GLPR1301d0f127e44c
Deliciosos muffins sin gluten con un relleno cremoso oculto de fresa y anacardo. Estos postres sin lácteos combinan harina de avena suave, huevos de lino e ingredientes saludables para una opción nutritiva de desayuno o brunch. El centro cremoso de fresa agrega dulzura natural y humedad en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche
1/2 taza de fresas frescas rebanadas
1/4 taza de leche de almendra sin endulzar, más si es necesario
2 tazas de harina de avena sin gluten
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina
2 huevos de lino (o 2 huevos regulares)
1/3 taza de jarabe de arce puro
1/2 taza de compota de manzana sin endulzar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra un molde para muffins de 12 tazas con papeletas de pergamino o moldes de silicona.
Drena y enjuaga minuciosamente los anacardos remojados bajo agua fría.
Coloca los anacardos drenados y las fresas rebanadas en una licuadora. Licúa durante 1–2 minutos hasta suavizar, agregando un poco de leche de almendra según sea necesario para alcanzar una consistencia cremosa. Prueba la mezcla y agrega una o dos cucharadas extra de jarabe de arce si lo deseas para mayor dulzura. Transfiere la crema de fresa a un tazón pequeño y reserva.
En un tazón grande, bate juntos la harina de avena, el polvo de hornear y la sal marina.
En otro tazón, mezcla los huevos de lino, el jarabe de arce, la compota de manzana, el extracto de vainilla y 1/4 taza de leche de almendra. Revuelve hasta incorporar bien.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta combinar. No mezcles en exceso.
Distribuye la mitad de la masa equitativamente entre las 12 tazas del molde de muffins, llenando cada una aproximadamente una tercera parte.
Cuchara una pequeña porción de la crema de fresa en el centro de cada taza de muffin. Cubre con la masa restante, llenando cada taza aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea en el horno precalentado durante 12–14 minutos, hasta que un palillo insertado en el muffin (no a través de la crema) salga mayormente limpio.
Deja que los muffins se enfríen completamente en el molde antes de sacarlos cuidadosamente de los moldes.
