Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón grande, mezcla los pimientos picados toscamente con aceite de oliva, comino molido, chile en polvo y pimentón dulce ahumado hasta que estén bien cubiertos. Extiéndelos en una bandeja de horneado en una sola capa y asa durante 25–30 minutos, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que los pimientos estén tiernos y caramelizados en los bordes.

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   Mientras se asan los pimientos, añade los frijoles negros escurridos y el ajo picado a un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla sea suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario. Si lo deseas, prueba y sazona el puré con una pizca adicional de comino o chile en polvo para más profundidad de sabor.

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   Calienta suavemente las cáscaras de tostada en el horno durante los últimos 2–3 minutos del tiempo de cocción de los pimientos, o colócalas en una rejilla de alambre mientras terminan de asarse para mantenerlas crujientes.

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   Para ensamblar, extiende una capa generosa del puré de frijoles negros en cada cáscara de tostada tibia. Cubre generosamente con los pimientos asados, distribuyéndolos equitativamente.

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   Rocía cada tostada con crema agria y salsa fresca, luego esparce las cebolletas rebanadas en la parte superior. Sirve inmediatamente mientras las cáscaras aún estén crujientes y los pimientos estén calientes.