Serves 6
40 min
Camarones con Ajo
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Camarones jumbo del Golfo salteados con ajo aromático, chalota y especias cálidas, terminados con un caldo sabroso infusionado con jerez. Se sirve con rebanadas de baguette crujientes para absorber la salsa rica y con ajo. Un plato de mariscos simple pero elegante que se prepara en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
2 lb. camarones jumbo del Golfo, pelados y desvenados
1½ cucharadas de condimento criollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ taza de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo, picados
1 chalota pequeña, finamente picada
½ taza de jerez seco
1 cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta roja molida
½ cucharadita de sal kosher
2 tazas de caldo de camarón o marisco
Perejil de hoja plana fresco, picado
Rebanadas de baguette a la parrilla o tostadas
Instrucciones
Secar los camarones con toallas de papel y condimentar uniformemente con el sazonador Creole.
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añadir los camarones condimentados a la sartén y cocinar durante 2-3 minutos por lado hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F y sean opacos. Transferir los camarones cocidos a un plato limpio y reservar.
Reducir el fuego a medio y añadir los ½ taza de aceite de oliva restantes a la sartén junto con el ajo picado y el chalote. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante pero sin quemar.
Añadir el pimiento rojo triturado y cocinar durante 30 segundos para liberar el aroma de la especia.
Verter el jerez seco y usar una cuchara de madera para raspar cualquier partícula dorada del fondo de la sartén. Dejar que el jerez se reduzca durante 3-4 minutos hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Añadir el caldo de mariscos y el azúcar, y llevar a un hervir suave. Cocinar durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Devolver los camarones cocidos a la sartén y revolver en la sal de kosher. Revolver suavemente para combinar y dejar que los camarones se calienten durante 1-2 minutos.
Transferir los camarones y la salsa a un tazón de servicio o tazones individuales. Garnish con perejil fresco picado y servir inmediatamente con rebanadas de baguette a la parrilla o tostadas al lado.
