Serves 3
40 min
Lomo de Cerdo en Olla Instantánea
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Un lomo de cerdo tierno y jugoso cocinado a presión hasta la perfección con una sabrosa corteza de especias. La carne se sella hasta quedar dorada, se sazona con polvo de chile, comino y ajo, y luego se cocina a presión para retener su humedad y lograr una textura ideal. Se termina con un breve reposo para garantizar la máxima ternura.
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Ingredientes
450 g de lomo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
2 cucharaditas de polvo de chile
0.5 cucharadita de comino molido
0.25 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de agua
Instrucciones
Corta el lomo de cerdo por la mitad transversalmente para crear dos piezas. Sazona ambas piezas generosamente con sal y pimienta negra en todos los lados.
Configura tu Olla Instantánea a la función Sofrito y añade el aceite de oliva. Deja que el aceite se caliente hasta que brille, aproximadamente 1–2 minutos.
Coloca cuidadosamente los trozos de cerdo sazonados en el aceite caliente y séllales durante aproximadamente 6 minutos en total, volteándolos según sea necesario, hasta que adquieran una corteza dorada en todos los lados.
Transfiere el cerdo sellado a un plato limpio. Espolvorea el polvo de chile, comino molido y ajo en polvo de manera uniforme en todas las superficies del cerdo y reserva.
Presiona el botón Cancelar en la Olla Instantánea para apagar la función de Sofrito. Inserta la rejilla (bandeja de vapor de metal) en la olla y vierte cuidadosamente 1 taza de agua.
Coloca los trozos de cerdo sazonados en la rejilla por encima del agua. Cierra la tapa y bloquéala de forma segura.
Configura la Olla Instantánea a modo de alta presión durante 5 minutos. Permite que la olla llegue a presión de forma natural.
Cuando el temporizador se complete, permite que la presión se libere naturalmente durante 1 minuto, luego gira cuidadosamente la válvula de liberación de presión para liberar rápidamente el vapor restante.
Abre cuidadosamente la tapa alejándola de tu cara. Retira el cerdo y déjalo reposar durante 5 minutos. Corta contra la veta antes de servir. La temperatura interna debe alcanzar 63°C.
