Serves 4
256 cal · 15 min
Ensalada Mediterránea de Pollo y Frijoles Blancos
Recipe GLPRbc1b488f5a287e
Una ensalada fresca y rica en proteína que combina pollo tierno en dados con frijoles blancos cremosos, pepino crujiente y cebolla roja, todo aderezado con una vinagreta brillante de limón y hierbas. Perfecta para un almuerzo ligero o como acompañamiento.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza de pechuga de pollo sin piel cocida, cortada en dados de ½ pulgada
1 lata (15.5 oz) de frijoles blancos bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1 pepino, pelado y cortado en dados de ½ pulgada
¼ de cebolla roja o blanca, finamente picada
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de albahaca seca o perejil seco
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
En un tazón grande, combina el pollo cocido en dados, los frijoles blancos escurridos y enjuagados, el pepino en dados y la cebolla picada.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite vegetal, el jugo de limón, la albahaca seca (o perejil), la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y verduras y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Sirve inmediatamente mientras las verduras estén crujientes, o cubre y refrigera hasta 2 días antes de servir.
