Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 5
249 cal · 45 min
Sopa Mexicana Sustancial
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Una sopa mexicana reconfortante y nutritiva, llena de frijoles negros, papas, tomates y cilantro fresco. Este plato sustancial en una sola olla se sazona con ajo, comino y un toque de limón para un sabor auténtico y vibrante. Perfecta como almuerzo o cena reconfortante.
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Ingredientes
1 cebolla pequeña, picada
4 dientes de ajo, picados
1 lata (14.5 oz) de tomates picados, bajos en sodio
2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, drenados y enjuagados
2 papas grandes, peladas y picadas en cubos
4 tazas de agua
1/2 taza de cilantro fresco, picado
1/2 limón, exprimido para obtener el jugo
1/8 cucharadita de comino molido
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con agua y jabón antes de comenzar.
Pela y pica las papas, pica la cebolla y el cilantro, y pica el ajo.
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y los tomates picados enlatados (con su jugo). Cocina durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente.
Añade los frijoles negros drenados y enjuagados, las papas picadas y 4 tazas de agua a la olla.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa.
Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Incorpora el cilantro picado, el comino molido y el jugo de limón.
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapa, durante 10 minutos más para que los sabores se mezclen.
Sirve la sopa caliente en platos. Decora cada plato con cilantro fresco adicional si lo deseas.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos de estante o productos frescos disponibles en cualquier cadena de Charlotte—cebolla, ajo, tomates, frijoles negros y papa están disponibles todo el año en todas partes, y cilantro y lima son estándar. A aproximadamente $1,50 por porción, el costo se debe al volumen de verduras de la sopa en lugar de artículos premium, lo que la hace genuinamente asequible para una comida familiar. El tiempo de 45 minutos indicado es honesto para picar y simmer, con trabajo activo mínimo. Esto se recalienta hermosamente, se almacena bien para sobras de noche entre semana, y el perfil de sabor con comino tierra naturalmente en la cocina de Carolina del Norte sin fricción regional.
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