Serves 6
605 min
Carne Molida en Olla de Cocción Lenta
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Carne de res tierna y deshilachada cocida lentamente con zanahorias aromáticas, cebollas y una mezcla de cilantro, romero, orégano y pimentón ahumado. Este plato sin complicaciones es naturalmente libre de gluten y lácteos, perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. La carne se vuelve increíblemente tierna después de horas de cocción suave y se deshilacha fácilmente.
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Ingredientes
2 libras de asado de costilla alimentado con pasto
1 cebolla mediana
3 zanahorias grandes
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de romero fresco, finamente picado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Enjuague el asado de costilla bajo agua fría y séquelo completamente con toallas de papel. Cortar cualquier grasa de superficie grande es opcional pero ayuda a reducir la grasa excesiva.
En un tazón pequeño, combine el cilantro molido, romero fresco, orégano seco, pimentón ahumado, sal y ajo picado para formar una mezcla de especias. Frotar esta mezcla uniformemente sobre el asado, cubriendo ambos lados y cualquier borde expuesto. Dejar reposar la carne sazonada a temperatura ambiente durante unos minutos.
Corte la cebolla en aros en media luna. Corte las zanahorias en trozos de 2 a 3 pulgadas. Distribuya la mitad de los aros de cebolla en el fondo de una olla de cocción lenta grande.
Cubra la mitad de los trozos de zanahoria sobre las cebollas, luego coloque el asado sazonado directamente sobre las verduras. Distribuya los trozos de zanahoria restantes y los aros de cebolla sobre y alrededor del asado.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine en la configuración alta durante 6 a 8 horas, o en la configuración baja durante 10 a 12 horas. La carne está lista cuando se deshilacha fácilmente con un tenedor y alcanza una temperatura interna de 195°F (90°C) o superior, lo que indica que los tejidos conectivos se han descompuesto completamente.
Retire la carne de la olla de cocción lenta y colóquela en una tabla de cortar. Use dos tenedores para desmenuzar la carne en trozos del tamaño de un bocado, descartando cualquier grasa excesiva. Sirva la carne deshilachada con las verduras cocidas y el líquido de cocción según lo desee.
