Serves 8
45 min
Scones de Fresa
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Clásicos scones británicos rellenos de fresas frescas y decorados con azúcar brillante. Ligeros, tiernos y perfectos para el desayuno o la merienda. Estos scones combinan maravillosamente con crema cuajada y mermelada.
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Ingredientes
2 tazas de harina integral de trigo blanco
1/3 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
1 huevo grande
1/4 taza de crema espesa
1/4 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de fresas frescas picadas
8 cucharaditas de azúcar brillante para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien mezclados. Deja la mezcla aparte.
En un tazón pequeño, bate el huevo con un tenedor, luego añade la crema espesa, el suero de leche y la vainilla. Bate hasta que la mezcla esté completamente combinada.
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usando las yemas de los dedos, frota la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas o harina.
Vierte la mezcla de huevo y crema en la mezcla de harina. Usando un tenedor, mezcla suavemente hasta que los ingredientes se unan en una masa suelta y desaliñada. No sobre-mezcles.
Dobla suavemente las fresas picadas en la masa con algunos movimientos ligeros, teniendo cuidado de no romperlas.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presiona y forma suavemente la masa en un círculo de 8 pulgadas (20 cm) de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de grosor, manipulándola lo menos posible.
Usando un cuchillo afilado, corta el círculo en 8 cuñas iguales, como si cortaras un pastel.
Coloca los scones en la bandeja de horneado preparada, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada aparte.
Espolvorea la parte superior de cada scone con 1 cucharadita de azúcar espumante.
Hornea en el horno precalentado de 12 a 15 minutos, hasta que los scones estén de color marrón claro dorado. Están listos cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con solo algunas migas húmedas.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja de horneado durante algunos minutos antes de servir caliente con crema coagulada y mermelada, si lo deseas.
