Instrucciones

1. 1

   Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-bajo a medio. Cáscara el huevo en un tazón grande y bate vigorosamente con una batidora eléctrica o batidor hasta que la mezcla esté de color amarillo claro y espumosa, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Añade la harina, el suero de leche, el azúcar, el aceite de canola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher al tazón con el huevo batido. Mezcla a velocidad baja o a mano hasta que los ingredientes estén apenas combinados y no queden grumos grandes de harina; la masa debe verse ligeramente grumosa.

3. 3

   Incorpora suavemente los arándanos salvajes y los chips de chocolate blanco en la masa usando una espátula, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

4. 4

   Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la plancha precalentada para cada panqueque, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Cocina hasta que la superficie esté cubierta de burbujas y el fondo sea de color marrón claro dorado, aproximadamente 2–3 minutos.

5. 5

   Voltea cada panqueque con cuidado y cocina hasta que el segundo lado esté marrón dorado y el panqueque se recupere cuando se presione suavemente, aproximadamente 1–2 minutos más.

6. 6

   Transfiere los panqueques terminados a un plato y sirve inmediatamente mientras están calientes con tus coberturas favoritas como jarabe de arce, crema batida o fruta fresca.