Panqueques de Suero de Leche con Arándanos y Chocolate Blanco
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Panqueques esponjosos de suero de leche rellenos de arándanos salvajes y chips de chocolate blanco cremoso. Estos panqueques son ligeros y tiernos, con un exterior perfectamente dorado y una miga delicada. Son ideales para el desayuno de fin de semana o brunch, y saben maravilloso cubiertos con su jarabe favorito, crema batida o fruta fresca.
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Ingredientes
1 huevo grande
1 taza de harina de trigo
1 taza de suero de leche
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 taza de arándanos salvajes, frescos o congelados
1/2 taza de chips de chocolate blanco
Instrucciones
Precalienta una plancha o sartén grande a fuego medio-bajo a medio. Cáscara el huevo en un tazón grande y bate vigorosamente con una batidora eléctrica o batidor hasta que la mezcla esté de color amarillo claro y espumosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade la harina, el suero de leche, el azúcar, el aceite de canola, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher al tazón con el huevo batido. Mezcla a velocidad baja o a mano hasta que los ingredientes estén apenas combinados y no queden grumos grandes de harina; la masa debe verse ligeramente grumosa.
Incorpora suavemente los arándanos salvajes y los chips de chocolate blanco en la masa usando una espátula, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la plancha precalentada para cada panqueque, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas de distancia. Cocina hasta que la superficie esté cubierta de burbujas y el fondo sea de color marrón claro dorado, aproximadamente 2–3 minutos.
Voltea cada panqueque con cuidado y cocina hasta que el segundo lado esté marrón dorado y el panqueque se recupere cuando se presione suavemente, aproximadamente 1–2 minutos más.
Transfiere los panqueques terminados a un plato y sirve inmediatamente mientras están calientes con tus coberturas favoritas como jarabe de arce, crema batida o fruta fresca.
