Serves 4
35 min
Sopa Picante de Barriga de Cerdo y Tofu Suave
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Una sopa picante y reconfortante con barriga de cerdo tierna y tofu sedoso en un caldo de res rico. Se sirve en una olla caliente compartida, donde cada comensal puede cocer los ingredientes a su gusto. Este platillo satisfactorio se prepara rápidamente y es perfecto para cuatro personas.
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Ingredientes
¼ taza Grasa de res o manteca de cerdo solidificada y clarificada
2 cucharada Pimienta roja picante molida al estilo coreano
2 Dientes de ajo pelados y picados finamente
2 Cebolletas recortadas y picadas finamente
3 onzas Barriga de cerdo cortada en cubos de media pulgada
3 tazas Caldo de res rico
1 sheet Laver o nori (hoja de alga marina deshidratada), opcional
18 onzas Tofu sedoso
Sal
Pimienta negra molida fresca
1 cucharadita Aceite de sésamo asiático
1 Huevo
Instrucciones
Calienta la grasa de res o manteca de cerdo en una olla grande o una olla para sopa caliente a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, agrega el ajo picado y las cebolletas, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade la pimienta roja picante molida coreana a la olla, revolviendo para combinarla con la grasa y los aromáticos durante 30 segundos para desarrollar el sabor especiado.
Vierte el caldo de res y lleva a un hervor suave a fuego medio. Deja que se cocine durante 5 minutos para permitir que los sabores se infundan.
Agrega los cubos de barriga de cerdo al caldo hirviendo y cocina durante 8-10 minutos hasta que la carne esté completamente cocida y tierna. Revuelve ocasionalmente.
Añade suavemente el tofu sedoso, teniendo cuidado de no romper los delicados cuajos. Si usas la hoja de alga marina, desgárrala en trozos y agrégala ahora. Deja hervir a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
Sazona el caldo al gusto con sal y pimienta negra molida fresca. Rocía el aceite de sésamo sobre la superficie.
Cracks the raw egg into a small bowl and gently stir it into the hot broth just before serving, allowing it to cook through in the residual heat (the hot broth will reach at least 160°F). Ladle the hot pot into bowls and serve immediately. Rompe el huevo crudo en un tazón pequeño e incorpóralo suavemente al caldo caliente justo antes de servir, permitiendo que se cocine en el calor residual (el caldo caliente alcanzará al menos 160°F). Sirve la sopa en tazones y disfruta de inmediato.
