Tortitas de Maíz y Jalapeño
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Tortitas doradas y crujientes hechas con maíz fresco, jalapeños y queso parmesano. Este aperitivo versátil combina maíz dulce con un toque suave de picante y queso sabroso, servido con crema agria fresca y cuñas de limón para un equilibrio perfecto de sabores.
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Ingredientes
2 huevos, ligeramente batidos
1/4 taza de harina de trigo
2 tazas de granos de maíz fresco
1 cebolla verde, cortada en rodajas finas
1/2 jalapeño, sin semillas y picado finamente
1/2 cucharadita de sal kosher
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Aceite para freír
1/2 taza de crema agria, para servir
1 limón, cortado en cuñas, para servir
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine los huevos batidos, la harina, el queso parmesano rallado y la sal kosher. Pulse hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla se parezca a arena mojada.
Agregue los granos de maíz fresco, la cebolla verde cortada en rodajas y el jalapeño picado al procesador de alimentos. Pulse 2 a 3 veces, solo hasta que los ingredientes estén ligeramente incorporados—no mezcle en exceso, ya que la masa debe conservar cierta textura.
Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 a 2 minutos. Trabajando por tandas, deje caer cuidadosamente cucharadas colmadas de masa en el aceite caliente, espaciándolas para que no se amontonen en la sartén.
Cocine las tortitas durante aproximadamente 4 minutos en el primer lado hasta que se doren y crocanten. Voltee cuidadosamente y cocine durante otros 3 a 4 minutos en el segundo lado hasta que estén uniformemente doradas y calientes.
Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con toallas de papel y sazone ligeramente con sal kosher adicional mientras aún estén calientes.
Sirva las tortitas calientes con crema agria para acompañar y cuñas de limón al lado para dar brillo.
