Serves 2
15 min
Fideos Udon con Kimchi y Sésamo
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Un plato de fideos coreano lleno de color que combina fideos udon masticables salteados con verduras, kimchi picante y coronado con un huevo frito. Se termina con semillas de sésamo y copos de chile opcionales para añadir picante y profundidad de sabor.
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Ingredientes
200g de fideos udon listos para wok
1½ cucharadas de aceite de sésamo
1 cebolla cortada por la mitad y finamente rebanada
1 trozo de jengibre del tamaño del pulgar, rallado
200g de tallos de brócoli de tallo largo, rebanados
75g de kimchi, finamente picado
100g de rábanos, finamente rebanados
4 cebollas verdes, rebanadas
½ cucharada de salsa de soja baja en sal
2 huevos grandes
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
1 cucharadita de copos de chile (opcional)
Instrucciones
Coloca los fideos udon en un colador de malla fina. Vierte agua hirviendo de una tetera sobre los fideos para ablandarlos, revolviendo suavemente con un tenedor para separar los fideos. Permite que los fideos se drenen completamente en el colador.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla rebanada y el jengibre rallado, cocinando durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablanda y se vuelve translúcida.
Añade los tallos de brócoli, kimchi picado y rábanos rebanados a la sartén. Continúa cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los fideos escurridos, cebollas verdes rebanadas y salsa de soja a la sartén. Revuelve todo suavemente hasta que los fideos estén recubiertos uniformemente y calientes.
Mientras tanto, calienta los restantes ½ cucharada de aceite de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Cascar ambos huevos en la sartén y freír durante aproximadamente 3 minutos hasta que las claras se cuezan y las yemas alcancen tu consistencia deseada.
Divide la mezcla de fideos entre dos boles. Coloca un huevo frito en la parte superior de cada bol. Espolvorea las semillas de sésamo negro y los copos de chile (si los usas) en la parte superior y sirve inmediatamente.
