Arroz Salvaje con Naranja y Nueces de Pecán
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Un acompañamiento sofisticado que presenta arroz salvaje con un sabor a nueces, infusionado con cítricos brillantes y nueces de pecán tostadas crujientes. Esta receta sin gluten combina el arroz salvaje tierno con la dulzura de las uvas verdes, la cáscara de naranja aromática y un toque de frescura del jugo de naranja recién exprimido. Las cebollas de cambray cortadas en rodajas y las nueces de pecán tostadas añaden un contraste textural para crear un plato que es tanto elegante como naturalmente saludable.
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Ingredientes
1 taza de arroz salvaje
1 1/4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal kosher al gusto
1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
1/2 taza de cebollas de cambray, cortadas en rodajas (partes blancas y verdes claras)
1 taza de mitades de nueces de pecán, tostadas y picadas groseramente
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Instrucciones
Enjuaga el arroz salvaje bajo agua fría y escúrrelo bien. En una olla mediana, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio.
Añade el arroz salvaje enjuagado a la mantequilla derretida y revuelve durante aproximadamente 2 minutos para tostar ligeramente los granos y mejorar su sabor a nueces.
Vierte el caldo de pollo y añade una pizca de sal kosher. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el calor a bajo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el arroz salvaje esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Mientras se cocina el arroz, tuesta las mitades de nueces de pecán en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprenda aroma. Transfiere a una tabla de cortar y pica groseramente una vez que se enfríe un poco.
Una vez que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja con un tenedor.
Transfiere el arroz salvaje cocido a un tazón grande para servir. Revuelve en las uvas verdes cortadas por la mitad, las cebollas de cambray cortadas en rodajas, las nueces de pecán tostadas picadas, la cáscara de naranja y el jugo de naranja.
Sazona con la pimienta negra molida fresca y sal kosher adicional al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Este plato se puede preparar con anticipación y recalentarse suavemente antes de servir.
