Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
740 cal · 600 min
Sopa de Chorizo Español, Col Rizada y Frijoles Cranberry
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Una sopa española abundante que presenta chorizo ahumado, frijoles tiernos y col rizada nutritiva. Los frijoles cranberry secos se cocinan a fuego lento con verduras aromáticas, vino blanco y caldo de pollo hasta obtener una consistencia cremosa y sabrosa, luego se remata con col rizada robusta para un plato reconfortante y satisfactorio.
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Ingredientes
2 tazas Frijoles cranberry secos, cribados y lavados
8 onzas Chorizo español, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
4 Dientes de ajo, picados toscamente
1 Zanahoria grande, pelada y cortada en dados finos
1 Tallo de apio, cortado en dados finos
1 Cebolla española grande, cortada en dados finos
8 onzas Col rizada fresca, tallos removidos, hojas picadas toscamente
8 tazas Caldo de pollo
1 taza Vino blanco seco
Sal kosher, al gusto
Aceite de oliva
Instrucciones
Coloque los frijoles cranberry cribados y lavados en una olla grande. Cubra con agua varios centímetros por encima y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, hasta que los frijoles estén casi tiernos pero conserven su forma. Escurra y reserve.
Caliente aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado a fuego medio. Agregue las rodajas de chorizo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos hasta que la grasa se suelte y el chorizo comience a dorarse. Retire el chorizo con una espumadera y reserve, dejando 2 cucharadas de la grasa de chorizo rendida en la olla.
Agregue la cebolla, zanahoria y apio picados a la olla con la grasa de chorizo. Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 8-10 minutos hasta que las verduras se suavicen y liberen su aroma.
Revuelva el ajo picado y cocine durante 1 minuto más hasta que sea aromático.
Vierta el vino blanco seco, raspando el fondo de la olla para soltar los trocitos dorados. Hierva a fuego lento durante 2-3 minutos para reducir ligeramente.
Agregue el caldo de pollo y regrese los frijoles cocidos reservados a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y hierva sin tapa durante 15-20 minutos.
Revuelva la col rizada picada y los trozos de chorizo reservados. Hierva a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que la col rizada esté tierna y la sopa esté bien caliente.
Sazone al gusto con sal kosher. Sirva caliente.
Comentarios
Las judías cranberry requieren remojo nocturno y más de dos horas de cocción a fuego lento, lo cual coincide con el tiempo declarado de 600 minutos si se cuenta la cocción pasiva, pero supone que planifiques con un día de anticipación, una verdadera restricción para cenas entre semana. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o Kroger sin necesidad de viajes especiales, y el costo por porción ronda los $2.50–$3.00 impulsado por el chorizo y el caldo. La col rizada es una verdura local de Carolina del Norte que se recalienta muy bien, haciendo de este un proyecto de fin de semana que rinde excelentes sobras. Ten en cuenta que requiere paciencia y un cronograma de todo el día en lugar de una cena rápida.
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