Serves 4
32 min
Brochetas de Pollo a la Parrilla con Salsa de Maní Picante y Condimento de Chile Dulce y Soja
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Brochetas de pollo tierno a la parrilla marinadas en ajo, limón y kecap manis, servidas con una salsa de maní picante y un condimento dulce de chile y soja. Este plato de inspiración indonesa presenta trozos de pollo suculento chamuscados en la parrilla para obtener un exterior ahumado y caramelizado mientras se mantiene jugoso por dentro.
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Ingredientes
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en tiras de 1 pulgada por 3 pulgadas, o 5 muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en cubos de 1 pulgada
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
1 cucharadita de sal
2 pizzas de pimienta blanca recién molida
2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce)
1 Jugo de 1 limón verde
Instrucciones
Combine el ajo picado, la sal, la pimienta blanca, el kecap manis y el jugo de limón en un tazón de mezcla mediano. Revuelva hasta que la sal se disuelva completamente y el adobo esté bien mezclado.
Agregue los trozos de pollo al tazón del adobo y revuelva suavemente hasta que todos los trozos estén completamente cubiertos. Cúbra y refrigere durante al menos 15 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo.
Mientras se marina el pollo, remoje las brochetas de madera en agua durante 10 minutos para evitar que se quemen, o use brochetas de metal si están disponibles.
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F). Si utiliza una sartén de parrilla o una parrilla exterior, déjela calentar durante 5 minutos.
Ensarte los trozos de pollo marinado en las brochetas preparadas, dividiéndolos equitativamente entre 8 a 12 brochetas según el tamaño. Reserve cualquier adobo restante.
Coloque las brochetas de pollo en la parrilla caliente y cocine durante 5 a 7 minutos en el primer lado sin moverlas, permitiendo que se forme un chamuscado ligero. Gire las brochetas 90 grados y cocine durante otros 3 a 4 minutos.
Voltee las brochetas y cocine el segundo lado durante 4 a 6 minutos, girando una vez a la mitad del tiempo de cocción para un chamuscado uniforme. El pollo está hecho cuando la temperatura interna alcanza 165°F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el trozo más grueso.
Transfiera las brochetas cocidas a una fuente de servir. Pincele ligeramente con cualquier adobo reservado (deseche cualquier adobo que haya tenido contacto con pollo crudo). Deje reposar durante 2 minutos antes de servir.
