Serves 4
425 cal · 65 min
Arroz Crujiente con Tofu y Verduras
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Un plato principal vegetariano abundante que presenta arroz integral con fondo crujiente combinado con tofu rico en proteínas y una mezcla colorida de maíz, guisantes, zanahorias y albahaca fresca. La costra de arroz se forma mientras la mezcla se cocina a fuego lento en una sartén, creando un contraste textural delicioso. Esta comida nutritiva en una sola sartén es naturalmente vegana y sin gluten.
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Ingredientes
1 taza Arroz integral
2 tazas Agua
1 libra Tofu extrafirme, escurrido y desmenuzado
1 taza Maíz congelado
1 taza Guisantes congelados
6 Cebolletas rebanadas (partes blancas y verdes)
1 Zanahoria, rallada
¼ taza Hojas de albahaca fresca, picadas
¼ cucharadita Sal
2 cucharadas Aceite vegetal
Instrucciones
Enjuaga el arroz integral bajo agua fría. En una olla, calienta las 2 tazas de agua hasta hervir, luego agrega el arroz enjuagado. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido. Esponja con un tenedor.
Extiende el arroz cocido en una bandeja para hornear o plato grande y déjalo enfriar a temperatura ambiente, permitiendo que se seque ligeramente, aproximadamente 10-15 minutos. Esto ayuda a crear una costra más crujiente cuando se cocina.
Mientras el arroz se enfría, desmorona el tofu drenado en un tazón grande para mezclar. Agrega el maíz congelado y las arvejas (pueden estar sin descongelar), cebolletas rebanadas, zanahoria desmenuzada, albahaca picada y sal. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Una vez que el arroz se haya enfriado, agrégalo al tazón con la mezcla de tofu y verduras. Revuelve todo suavemente hasta que esté bien combinado, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz.
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los 2 cucharadas de aceite vegetal, inclinando la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme.
Agrega toda la mezcla de arroz y tofu a la sartén caliente. Usando una espátula, presiona firmemente la mezcla para empacarla en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa con una tapa y cocina durante 10 minutos sin disturbar.
Después de 10 minutos, presiona la mezcla nuevamente con la espátula para ayudar a consolidar una costra dorada en el fondo.
Usando la espátula, rompe la mezcla de arroz en trozos y voltea porciones para exponer nuevas superficies a la sartén caliente. Continúa cocinando, sin tapa, a fuego medio-bajo durante otros 15-20 minutos, revolviendo y volteando ocasionalmente, hasta que logres áreas doradas y crujientes en todo el plato.
Sirve caliente, dividiendo entre cuatro tazones o platos. El plato está listo cuando el arroz está crujiente en algunos lugares y los sabores están bien combinados.
