Serves 4
25 min
Pescado Blanco a la Sartén con Relish de Aceitunas y Puré de Papas al Limón
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Filetes de pescado blanco dorados en la sartén, acompañados de un relish fresco de aceitunas y almendras, servido con un cremoso puré de papas amarillas infusionado con limón. Este plato de inspiración mediterránea se prepara en menos de 30 minutos y ofrece sabores vibrantes e ingredientes nutritivos.
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Ingredientes
1½ libra Papas Yukon gold, medianas
Sal kosher
Pimienta negra fresca
2 cucharadita Ralladura de limón fresco
5 cucharada Aceite de oliva
1 c Perejil fresco de hoja plana
½ c Aceitunas verdes grandes sin hueso
¼ c Almendras tostadas sin sal
2 cucharada Jugo de limón fresco
1 Diente de ajo, pequeño
¼ cucharadita Pimienta roja triturada (opcional)
4 trozo Filetes de pescado blanco sin piel, como bacalao
Instrucciones
Limpia las papas Yukon Gold y córtalas en trozos de tamaño uniforme. Colócalas en una olla grande con agua fría, agrega una pizca de sal kosher y lleva a hervir. Cocina a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que las papas estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.
Mientras se cocinan las papas, prepara la mezcla de aceitunas. Pica finamente el perejil fresco de hoja plana, las aceitunas verdes sin hueso y las almendras tostadas. Muele el diente de ajo pequeño.
En un tazón pequeño, combina el perejil picado, las aceitunas, las almendras, el ajo molido, el jugo fresco de limón y de ½ a 1 cucharada de aceite de oliva. Condimenta con una pizca de sal kosher, pimienta negra y pimienta roja molida si lo deseas. Reserva.
Seca los filetes de pescado blanco con toallas de papel y condimentalos generosamente por ambos lados con sal kosher y pimienta negra fresca.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente los filetes de pescado en la sartén. Sella durante 4-5 minutos por el primer lado sin moverlos, hasta que estén dorados y crujientes. Dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado durante 3-4 minutos hasta que el pescado esté opaco en toda su extensión y se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F (63°C).
Cuando las papas estén tiernas, escúrrelas bien. Devuélvelas a la olla y hazlas puré hasta que queden suave. Mezcla con cuidado 2 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura fresca de limón y una pizca de sal kosher y pimienta negra. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Reparte el puré de papas al limón entre cuatro platos de servir. Coloca un filete de pescado blanco sellado sobre cada porción y vierte generosamente la mezcla de aceitunas sobre cada filete. Sirve inmediatamente.
