Bastones de Salmón con Chips de Calabacín
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Bastones de salmón crujientes rebozados con pan rallado panko, acompañados de chips de calabacín tierno en una salsa rica de tomates secados al sol y crema. Un plato principal ligero y rico en proteínas que presenta salmón fresco y calabacín asado.
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Ingredientes
750 gramos de filetes de salmón sin piel, cortados en tiras de 2.5 centímetros
250 mililitros de harina de trigo
500 mililitros de pan rallado panko
250 mililitros de tomates secados al sol, escurridos y finamente picados
500 mililitros de tomates triturados
30 mililitros de crema espesa
60 mililitros de perejil fresco picado
Aceite de oliva para cocinar
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Seca las tiras de salmón con toallas de papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Prepara una estación de rebozado con tres platos poco profundos: coloca harina de trigo en el primer plato y pan rallado panko en el tercero.
Cubre cada tira de salmón uniformemente en harina, eliminando el exceso, luego revuélcalo en panko hasta que esté completamente cubierto por todos los lados. Coloca las tiras rebozadas en una bandeja de hornear preparada.
Rocía ligeramente las tiras de salmón rebozadas con aceite de oliva y hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que el salmón alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) y el recubrimiento de panko esté dorado y crujiente.
Mientras se cocina el salmón, combina los tomates secados al sol, los tomates triturados y la crema espesa en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelve bien para mezclar y calienta durante unos 5 minutos hasta que esté caliente y ligeramente espeso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Retira el salmón del horno y transfiere a una bandeja de servir.
Vierte la salsa caliente de tomate y crema sobre los bastones de salmón cocidos.
Adorna con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
