Serves 6
57 cal · 32 min
Ensalada de Pasta y Vegetales Crujientes Agria
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Una ensalada de pasta fría y refrescante con un aderezo de vinagre brillante y una variedad de vegetales crujientes y coloridos. Los sabores se fusionan perfectamente cuando se enfría durante la noche, creando un plato acompañante perfecto o una comida ligera que es tanto agria como satisfactoria.
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Ingredientes
1/2 taza de pasta (como moñitas, conchas o macarrones)
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 pepino, pelado, sin semillas y picado en trozos gruesos
1/2 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas (o verde o amarillo)
1/2 taza de floretes de brócoli, picados en trozos gruesos
2 cucharadas de cebolla cortada en rodajas (verde o roja)
1 cucharada de perejil seco (o 3 cucharadas de fresco si está disponible)
Instrucciones
Lávate las manos completamente con jabón y agua.
Calienta una olla de agua hasta que hierva y cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque, omitiendo cualquier sal del agua de cocción.
Escurre la pasta cocida en un colador, luego enjuaga con agua fresca y escurre nuevamente completamente.
En una cacerola pequeña, combina el vinagre, azúcar, ajo en polvo y pimienta negra.
Revuelve la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. No permitas que la mezcla llegue a hervir.
Retira el aderezo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras el aderezo se enfría, enjuaga y prepara los vegetales: pela y desemilla el pepino, luego píc alo groseramente; corta la zanahoria finamente; corta el pimiento; pica groseramente los floretes de brócoli; y corta finamente la cebolla.
Transfiere los vegetales preparados y la pasta enfriada a un recipiente poco profundo.
Vierte la mezcla de vinagre enfriada sobre la pasta y los vegetales.
Revuelve suavemente todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente con el aderezo.
Cubre el recipiente y refrigera durante la noche (al menos 8 horas) para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen.
Antes de servir, cubre la ensalada con el perejil seco y sirve fría.
Guarda cualquier ensalada sobrante en un recipiente cubierto en el refrigerador; refrigera dentro de 2 horas de la preparación y consume dentro de 3-4 días.
