Serves 12
127 cal · 60 min
Conchas Rellenas de Calabaza y Ricotta
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Conchas de pasta jumbo rellenas de una mezcla cremosa de queso ricotta, calabaza asada, albahaca fresca y especias cálidas, horneadas en salsa marinara hasta que estén tiernas y doradas. Un acompañamiento vegetariano reconfortante con sabores italianos y notas sutiles de otoño.
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Ingredientes
6 onzas de conchas de pasta jumbo sin cocer
1 1/4 tazas de queso ricotta, bajo en grasa
3/4 taza de puré de calabaza
1/2 cucharadita de polvo de ajo
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de queso Parmesano rallado, dividido
1 taza de salsa marinara baja en sodio
Instrucciones
Lávate las manos completamente con agua y jabón antes de comenzar.
Precalienta el horno a 350°F. En una olla grande, calienta agua salada hasta que hierva, agrega las conchas de pasta jumbo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escurre las conchas cuidadosamente en un colador.
Coloca las conchas de pasta escurridas en una bandeja para hornear en una sola capa y déjalas enfriar hasta que sean cómodas de manejar, aproximadamente 5 minutos. Esto evita que se peguen.
En un tazón mediano, combina el queso ricotta, puré de calabaza, ajo en polvo, albahaca fresca, salvia seca, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien mezclado. Agrega todo menos 1 cucharada del queso Parmesano a la mezcla y dobla suavemente para combinar. Reserva la 1 cucharada restante de queso para decorar.
Extiende la salsa de espaguetis uniformemente sobre el fondo de un recipiente para hornear lo suficientemente grande para sostener todas las conchas en una sola capa.
Cucharea aproximadamente 3 cucharadas del relleno de calabaza y ricotta en cada concha de pasta fría. Coloca las conchas rellenas con la costura hacia arriba en la salsa, colocándolas cerca la una de la otra.
Cubre el recipiente para hornear bien con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos hasta que las conchas estén calentadas y la salsa esté tibia.
Retira el papel de aluminio del recipiente para hornear, espolvorea la 1 cucharada reservada de queso Parmesano uniformemente sobre las conchas y devuelve al horno sin cubrir durante 15 minutos más hasta que el queso esté ligeramente dorado y los bordes estén burbujeantes.
Retira el recipiente para hornear del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir. Las conchas están listas para servir cuando están calientes en todo su interior.
