Paptert de Elana
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Un gratinado de polenta salado de Sudáfrica cubierto con queso cheddar cremoso y encurtido de tomate agridulce. Este plato principal vegetariano combina harina de maíz, queso y huevos en una cazuela sustanciosa con una cobertura de queso derretido y rico.
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Ingredientes
250 ml harina de maíz
20 ml polvo de hornear
1 tin maíz dulce enlatado, escurrido
1 tin granos de maíz enlatados con líquido
500 ml queso cheddar rallado (para la base)
2 huevos
125 ml aceite vegetal
2½ ml sal
2½ ml pimienta negra
375 ml crema fresca
1 tin encurtido de tomate
250 ml queso cheddar rallado (para cubrir)
Instrucciones
En un tazón grande, combine la harina de maíz, el polvo de hornear, el maíz dulce escurrido, los granos de maíz con su líquido, 500 ml de queso cheddar rallado, huevos, aceite vegetal, sal y pimienta negra. Mezcle hasta que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme e incorporarse completamente.
Precaliente el horno a 180°C (356°F). Engrase una bandeja para horno de 20x30 cm con aceite o mantequilla.
Vierta la masa de polenta en la bandeja preparada, extendiéndola de manera uniforme.
Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos, hasta que la base esté firme y ligeramente dorada. La temperatura interna debe alcanzar 71°C para asegurar que los huevos se cuezan de forma segura.
Retire el paptert del horno. Deje el horno encendido a 180°C.
Mientras el paptert está aún caliente, vierta la crema fresca sobre toda la superficie, extendiéndola de manera uniforme.
Esparza el encurtido de tomate de manera uniforme sobre la capa de crema.
Cubra con los 250 ml restantes de queso cheddar rallado, distribuyéndolo por toda la superficie.
Devuelva al horno y hornee durante 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente en la parte superior.
Retire del horno y deje reposar unos minutos antes de servir.
