Serves 4
40 min
Solomillo de Cerdo Asado con Pimienta Rosa, Azúcar Moreno y Salvia
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Un solomillo de cerdo asado hermoso y elegante sazonado con una costra sabrosa de pimienta rosa molida, azúcar moreno oscuro y salvia fresca. El cerdo se sella y luego se asa hasta quedar tierno y jugoso, creando un plato digno de un restaurante pero lo suficientemente simple para la cena entre semana. La pimienta rosa añade una nota sutil y floral frutal, mientras que la salvia y el azúcar moreno crean un perfil de sabor complejo, ligeramente dulce y aromático.
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Ingredientes
1½ libras Solomillo de cerdo cortado del centro, a temperatura ambiente
1 cucharada Aceite de oliva
Sal kosher
2 cucharadas Pimienta rosa, ligeramente molida
1 cucharada Azúcar moreno oscuro
6 Hojas de salvia fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F. Seca el solomillo de cerdo con toallas de papel para asegurar un dorado uniforme.
En un tazón pequeño, combina la pimienta rosa molida, el azúcar moreno oscuro y una generosa pizca de sal kosher. Mezcla bien para crear una mezcla de especias uniforme.
Sazona todos los lados del solomillo de cerdo generosamente con sal kosher. Luego, frota la mezcla de pimienta rosa y azúcar moreno uniformemente en toda la superficie de la carne, presionando suavemente para que se adhiera.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Una vez caliente, coloca cuidadosamente el solomillo sazonado en la sartén y sella durante 2-3 minutos en cada lado hasta que se forme una costra dorada.
Coloca las hojas de salvia fresca en la parte superior del solomillo de cerdo, presionándolas ligeramente en la costra.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa durante 15-20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira el cerdo del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne húmeda y tierna.
Corta el solomillo de cerdo y sirve inmediatamente, garnicionado con los jugos de la sartén y las hojas de salvia asadas.
