Pollo Italiano de Aretha Franklin
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Un clásico plato de pollo en una sola olla con una salsa de tomate rica e infusionada con romero fresco. Los trozos de pollo se doran en mantequilla, luego se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate sabrosa hasta que estén tiernos y llenos de sabor. Este plato simple pero elegante sirve a cuatro personas y celebra la belleza de ingredientes de calidad preparados con cuidado.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 pollo entero (3 1/2 a 4 libras), enjuagado, secado con palmaditas y cortado en 8 piezas para servir
2 latas (15 onzas cada una) de salsa de tomate
3 ramitas de romero fresco
1/4 cucharadita de sal de ajo
Sal gruesa y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto hasta que se derrita y haga espuma.
Sazona generosamente los trozos de pollo con sal gruesa y pimienta negra por todos lados. Trabajando en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento, coloca el pollo con la piel hacia abajo en la mantequilla caliente y cocina durante 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltea las piezas y cocina durante otros 4-5 minutos hasta que el otro lado también esté dorado. Transfiere el pollo dorado a un plato.
Vierte ambas latas de salsa de tomate en la sartén, revolviendo para combinar con los restos dorados en el fondo de la sartén.
Retira las agujas de las ramitas de romero y añádelas a la salsa junto con la sal de ajo. Revuelve bien para combinar.
Devuelve los trozos de pollo dorado a la sartén, colocándolos en la salsa. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento sin tapar durante 25-30 minutos, girando los trozos de pollo a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté completamente cocido. La temperatura interna de las piezas más gruesas debe alcanzar 165°F cuando se mide con un termómetro de carne.
Prueba la salsa y ajusta los condimentos con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve los trozos de pollo con la salsa de tomate esparcida sobre la parte superior.
