Serves 8
210 min
Pastel de Queso Blanco de Chocolate
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Un pastel de queso blanco con chocolate cremoso y sin horno con una base de galletas de graham tostadas con nueces de macadamia. El relleno rico combina queso crema suavizado, chocolate blanco derretido y crema batida para una textura ligera y elegante. Un toque de bourbon y un topping de bayas frescas mezcladas con extracto de almendra, limón y miel completan este postre indulgente.
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Ingredientes
1½ tazas de migas de galletas de graham
5 cucharadas de mantequilla, derretida
¼ taza de nueces de macadamia, tostadas
una pizca de sal
8 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
8 onzas de chocolate blanco, derretido
½ taza de azúcar glas
una pizca de bourbon
8 onzas de crema batida o cool whip
2 tazas de bayas mixtas (fresas, arándanos, frambuesas)
½ cucharadita de extracto de almendra
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de miel, néctar de agave o jarabe de arce
Crema batida para servir, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F y engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas con spray para hornear. En un procesador de alimentos, combina las migas de galleta graham, la mantequilla derretida, la sal y las nueces de macadamia tostadas. Pulsa hasta que las nueces estén finamente molidas y la mezcla se parezca a arena mojada.
Transfiere la mezcla al molde preparado y presiónala firmemente en el fondo y los lados para formar una base uniforme.
Hornea la base en el horno precalentado durante 8-10 minutos, hasta que esté firme y apenas comience a dorar ligeramente. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
En un tazón mediano, bate el queso crema suavizado y el chocolate blanco derretido hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Agrega una pizca de bourbon a la mezcla de queso crema y revuelve bien. Prueba y añade más bourbon si lo deseas.
Cierne el azúcar en polvo en el tazón y mezcla hasta que esté completamente incorporado y no queden grumos.
Con una espátula de goma, dobla suavemente la crema batida o Cool Whip hasta que esté completamente incorporada. El relleno debe ser ligero y esponjoso.
Vierte el relleno en la base enfriada y alisa la parte superior con una espátula. Cubre la tarta con papel plástico y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
Justo antes de servir, mezcla los frutos rojos en un tazón con el extracto de almendra, el jugo fresco de limón y la miel. Coloca la mezcla de frutas en la tarta fría y agrega una cucharada de crema batida si lo deseas. Guarda las sobras cubiertas en el refrigerador.
