Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
126 cal · 45 min
Sopa de Pastinaca
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Una sopa suave y cremosa hecha con pastinacas dulces, papas tiernas y verduras aromáticas. Este clásico reconfortante se espesa naturalmente al mezclar los ingredientes cocidos y se termina con un toque de mantequilla para darle riqueza.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite vegetal
2 tazas Cebolla picada
½ taza Apio picado
3 dientes Dientes de ajo picados
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Pimienta negra
3 tazas Pastinacas peladas y picadas
1 taza Papa pelada y cortada en cubos
4 tazas Caldo de verduras bajo en sodio
1 taza Agua
1 cucharada Mantequilla o margarina sin sal
Instrucciones
Lávate bien las manos con jabón y agua antes de comenzar.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto.
Añade la cebolla y el apio picados al aceite caliente, revolviendo ocasionalmente, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, la sal y la pimienta negra, y cocina por 1 minuto más hasta que huela fragante.
Añade las pastinacas picadas, la papa cortada en cubos, el caldo de verduras y el agua a la olla y revuelve para combinar.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 20 minutos o hasta que las pastinacas y papas estén muy tiernas y se perforen fácilmente con un tenedor.
Retira del fuego, incorpora la mantequilla o margarina sin sal hasta que se derrita, y deja que la sopa repose sin perturbar durante 5 minutos.
Trabajando en tandas para evitar derrames, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora. Sigue las instrucciones del fabricante para licuar líquidos calientes—típicamente llenar la licuadora solo hasta la mitad, colocar la tapa flojamente y cubrirla con una toalla de cocina antes de licuar a alta velocidad hasta que esté completamente suave.
Devuelve la sopa licuada a la olla y recalienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente. Si la sopa es muy espesa, incorpora agua adicional, un cuarto de taza a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirve caliente.
Comentarios
Los nabos son vegetales invernales estacionales disponibles en todas las cadenas principales de Charlotte, aunque en otoño temprano puede necesitar verificar en Harris Teeter o Kroger, lo que es una parada rápida y no un viaje adicional. La lista de ingredientes es directa y asequible, probablemente costando $4–5 por porción según la calidad del caldo, con la mantequilla y la papa como los principales impulsores del costo. Los 45 minutos indicados son honestos para picar y cocinar a fuego lento, aunque agregue 10 minutos si no es rápido con el cuchillo. Esta es una sopa de día entre semana sólida que se recalienta muy bien y alimenta a una familia sin complicaciones, aunque necesita revolver ocasionalmente hacia el final para evitar que se pegue.
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