Serves 4
45 min
Pho de Res Rápido
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Una versión rápida y simplificada del pho de res tradicional, esta receta agilizada captura la esencia de la sopa vietnamita clásica en solo 45 minutos. Las cebollas y jengibre rebanados se chamuscan ligeramente en una sartén para desarrollar profundidad aromática, luego se combinan con caldo de res y especias cálidas para crear un caldo fragante y sabroso. Se sirve sobre fideos de arroz tiernos con finas rebanadas de carne de res de delicatesen, este platillo se cubre con hierbas frescas, brotes crujientes y acompañamientos tradicionales como salsa hoisin y gajos de limón para una comida satisfactoria y aromática.
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Ingredientes
2 cebollas medianas (aproximadamente 1 libra), peladas y rebanadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
5 inch Una pieza de jengibre de 5 pulgadas, sin pelar y rebanada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
2 cucharaditas de aceite de canola
2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
8 tazas de caldo de res bajo en sodio
8 onzas de fideos de arroz secos delgados
2 cucharadas de salsa de pescado
8 onzas de carne de res asada de delicatesen rebanada poco cocida
Sal kosher al gusto
1 taza de brotes de frijol frescos
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1/4 taza de salsa hoisin
1/4 taza de cebolletas rebanadas en rodajas finas
1 jalapeño rebanado en rodajas finas (opcional)
1 limón cortado en 8 gajos
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebollas en rodajas y el jengibre y cocina, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y los bordes comiencen a caramelizarse ligeramente.
Espolvorea el polvo de cinco especias sobre las cebollas y el jengibre, luego revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y cubrir todo de manera uniforme.
Vierte el caldo de carne en la sartén con las verduras aromáticas y las especias. Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a un simmer y cocina sin tapar durante 15 minutos para permitir que los sabores se combinen.
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, lleva una olla grande de agua a hervir. Agrega los fideos de arroz y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún ligeramente masticables. Escurre bien y divide entre cuatro tazones.
Revuelve la salsa de pescado en el caldo que se cocina a fuego lento y prueba. Agrega sal kosher según sea necesario para equilibrar los sabores.
Coloca las rodajas de carne de res de delicatessen sobre los fideos en cada tazón. Vierte cuidadosamente el caldo caliente con las cebollas y el jengibre sobre los fideos y la carne.
Cubre cada tazón con brotes de soja, hojas de albahaca, hojas de cilantro y cebolletas en rodajas. Agrega rodajas de jalapeño si lo deseas.
Sirve inmediatamente con salsa hoisin a un lado y gajos de limón para exprimir sobre cada tazón para terminar con brillo y acidez.
