Instrucciones

1. 1

   Enjuaga y escurre los frijoles negros enlatados. Aparta ½ taza de los frijoles en un tazón separado.

2. 2

   Añade los frijoles restantes (aproximadamente 3½ tazas), chalota picada, ajo picado, chiles en polvo, comino, pimentón ahumado, salsa picante, sal y pimienta a un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una textura gruesa y desmenuzable sin frijoles enteros grandes.

3. 3

   Transfiere la mezcla procesada a un tazón grande. Revuelve los ½ taza de frijoles enteros reservados, quinua cocida y huevo de lino preparado, mezclando hasta que todo esté bien combinado.

4. 4

   Espolvorea 4 cucharadas de harina sin gluten sobre la mezcla y revuelve suavemente. Si la masa es demasiado pegajosa, añade la harina restante cucharada por cucharada hasta que la mezcla se mantenga firme pero no esté seca.

5. 5

   Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Coloca las hamburguesas en un plato, cúbrelas con plástico adhesivo y refrigera durante al menos 1 hora.

6. 6

   Precalienta el horno a 375°F. Forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino.

7. 7

   Transfiere cuidadosamente las hamburguesas refrigeradas a la bandeja preparada, dejando unos 2 pulgadas de espacio entre ellas. Hornea durante 35 a 40 minutos, volteando cada hamburguesa a mitad del tiempo, hasta que ambos lados estén dorados y la textura sea firme.

8. 8

   Retira las hamburguesas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Cúbrelas con los ingredientes que desees, como lechuga, tomate, aguacate o condimentos veganos.