Serves 8
105 min
Hamburguesas de Frijoles Negros y Quinua
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Sabrosas hamburguesas a base de plantas hechas con frijoles negros, quinua y especias cálidas. Estas hamburguesas sin gluten están sazonadas con chiles en polvo, comino y pimentón ahumado, luego horneadas hasta que estén doradas y crujientes. Perfectas como plato principal sin carne o acompañamiento rico en proteína.
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Ingredientes
2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 chalota, finamente picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de chiles en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharaditas de salsa picante
Sal y pimienta al gusto
1½ tazas de quinua cocida
1 huevo de lino (1 cucharada de semilla de lino molida mezclada con 3 cucharadas de agua)
4 a 6 cucharadas de harina sin gluten, según sea necesario
Instrucciones
Enjuaga y escurre los frijoles negros enlatados. Aparta ½ taza de los frijoles en un tazón separado.
Añade los frijoles restantes (aproximadamente 3½ tazas), chalota picada, ajo picado, chiles en polvo, comino, pimentón ahumado, salsa picante, sal y pimienta a un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla tenga una textura gruesa y desmenuzable sin frijoles enteros grandes.
Transfiere la mezcla procesada a un tazón grande. Revuelve los ½ taza de frijoles enteros reservados, quinua cocida y huevo de lino preparado, mezclando hasta que todo esté bien combinado.
Espolvorea 4 cucharadas de harina sin gluten sobre la mezcla y revuelve suavemente. Si la masa es demasiado pegajosa, añade la harina restante cucharada por cucharada hasta que la mezcla se mantenga firme pero no esté seca.
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Coloca las hamburguesas en un plato, cúbrelas con plástico adhesivo y refrigera durante al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 375°F. Forra una bandeja de hornear grande con papel pergamino.
Transfiere cuidadosamente las hamburguesas refrigeradas a la bandeja preparada, dejando unos 2 pulgadas de espacio entre ellas. Hornea durante 35 a 40 minutos, volteando cada hamburguesa a mitad del tiempo, hasta que ambos lados estén dorados y la textura sea firme.
Retira las hamburguesas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Cúbrelas con los ingredientes que desees, como lechuga, tomate, aguacate o condimentos veganos.
