Serves 2
35 min
Mantequilla de Pistacho Dulce
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Una mantequilla lujosa y naturalmente dulce hecha de pistachos y almendras blanqueados molidos juntos con azúcar y un toque de agua para crear una crema suave. Este condimento inspirado en Oriente Medio ofrece un delicado sabor a nueces con un toque de dulzura, perfecto para untar en tostadas, remolinar en yogur o usar como dip para fruta fresca.
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Ingredientes
1 taza de pistachos pelados, blanqueados y sin piel
1 taza de almendras blanqueadas y sin piel
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua caliente
1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
Coloca los pistachos blanqueados y sin piel en un procesador de alimentos. Procesa durante aproximadamente 8–10 minutos, raspando los costados del tazón cada 2–3 minutos mientras las nueces liberan sus aceites naturales y se transforman gradualmente en una pasta suave. Las nueces primero se desmenuzarán, luego se agruparán y finalmente se convertirán en una mantequilla cremosa.
Agrega las almendras blanqueadas y sin piel al procesador de alimentos con la mantequilla de pistacho. Continúa procesando y raspando el tazón frecuentemente durante otros 5–7 minutos hasta que la mezcla esté completamente integrada y alcance una consistencia suave y uniforme.
Mientras se procesan las nueces, combina el azúcar granulada y el agua caliente en un pequeño tazón, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente en un jarabe ligero.
Con el procesador de alimentos funcionando a baja velocidad, vierte lentamente el jarabe de azúcar en la mantequilla de nueces, deteniéndote para raspar los costados del tazón según sea necesario. Procesa durante 3–5 minutos más hasta que la mantequilla esté completamente combinada y suave, agregando más agua caliente cucharadita a cucharadita si es necesario para lograr la consistencia deseada.
Agrega la sal y pulsa brevemente para incorporarla uniformemente en toda la mantequilla. Prueba y ajusta la dulzura o la sal a tu preferencia si lo deseas.
Transfiere la mantequilla de pistacho dulce a un frasco o recipiente limpio. Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de servir o guardar en el refrigerador durante 2–3 semanas.
