Mini Hamburguesas Giroscópicas a la Parrilla con Tzatziki y Peperoncini Encurtidos
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Estas mini hamburguesas inspiradas en la cocina mediterránea combinan cordero molido, carne de res y cerdo en hamburguesas sabrosas infusionadas con ajo, orégano y cebolla. A la parrilla hasta quedar perfectamente selladas, se sirven en bollos tipo sándwich tostados con tzatziki casero cremoso—una salsa de yogur fresca con pepino y eneldo—y peperoncini encurtido brillante para un toque ácido. Un sabor de Grecia en cada bocado.
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Ingredientes
2 tazas yogur griego
1 pepino inglés, pelado y rallado
2 cucharadas jugo de limón fresco
1 cucharada ajo picado, para tzatziki
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1½ cucharaditas eneldo fresco, finamente picado
al gusto sal kosher, para tzatziki
½ libra cordero molido fresco
½ libra carne de res molida fresca
3 onzas grasa de cerdo o tocino, picado y frío
1 cucharadita ajo picado, para hamburguesas
2 cucharaditas sal kosher, para hamburguesas
⅓ taza cebolla roja, finamente picada
½ cucharadita orégano seco, preferiblemente griego
½ cucharadita pimienta negra recién molida
9 bollos tipo sándwich de papa, partidos
for topping peperoncini encurtidos
Instrucciones
En un tazón mediano, combina el yogur griego, el pepino rallado, el jugo de limón fresco, 1 cucharada de ajo picado, aceite de oliva virgen extra y eneldo fresco. Revuelve hasta que esté bien mezclado. Sazona con sal kosher al gusto.
Transfiere la salsa tzatziki a un recipiente hermético y refrigera por lo menos 1 hora antes de servir.
En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, combina la carne molida de cordero, la carne molida de res, la tocíneta o grasa de cerdo picada, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharaditas de sal kosher, cebolla roja finamente picada, orégano seco y pimienta negra molida fresca. Procesa hasta que la mezcla forme un puré suave, aproximadamente 1 minuto, raspa los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario. Divide la mezcla en 9 porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa.
Prepara tu parrilla de carbón encendiendo una chimenea llena de carbón. Una vez que todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, distribuye cuidadosamente los carbones en una capa uniforme en toda la parrilla de carbón. Coloca la parrilla de cocción en la parrilla, cubre con la tapa y deja precalentar por 5 minutos. Limpia la parrilla de cocción con un cepillo y unta ligeramente con aceite.
Coloca los panecillos de papa abiertos en la parrilla con los lados cortados hacia abajo. Asa a la parrilla hasta que estén ligeramente tostados, luego transfiere a una superficie limpia.
Coloca las hamburguesas tipo gyro directamente en la parrilla. Cocina por 2 a 3 minutos por lado hasta que estén bien doradas en ambos lados y completamente cocidas hasta una temperatura interna de 160°F.
Coloca una hamburguesa cocida en cada panecillo tostado. Cubre cada hamburguesa con una cucharada generosa de salsa tzatziki y varios rebanadas de peperoncini encurtidos.
Sirve las minihamburguesas tipo gyro inmediatamente mientras los panecillos aún estén calientes.
