Bizcocho Saludable de Quinua y Zanahoria
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Un bizcocho bundt nutritivo hecho con harina de almendra y harina de quinua, con especias cálidas como canela, nuez moscada y jengibre. Zanahorias ralladas frescas y almendras picadas añaden textura y dulzor natural del jarabe de arce. Este bizcocho sin gluten es húmedo y tierno, perfecto para un postre saludable.
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Ingredientes
2 tazas de harina de almendra
1 taza de harina de quinua
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
pizca Una pizca de sal marina
3 huevos grandes
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de jarabe de arce
1/4 taza de salsa de manzana sin azúcar
1/4 taza de yogur de coco
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de almendras picadas
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde bundt con aceite o spray para cocinar y déjalo a un lado.
2. En un tazón grande para mezclar, bate juntos la harina de almendras, la harina de quinoa, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal marina hasta que estén bien combinados.
3. En un tazón mediano separado, cáscara los huevos y bátelbs juntos, luego agrega el aceite de coco derretido, el jarabe de arce, la compota de manzana y el yogur de coco. Bate hasta que la mezcla húmeda sea suave y homogénea.
4. Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados. Incorpora las zanahorias ralladas y las almendras picadas hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
5. Transfiere la masa del pastel al molde bundt preparado, alisando la parte superior con una espátula.
6. Coloca el molde bundt en la rejilla central del horno precalentado y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo o probador de pastel insertado en el centro del pastel salga limpio.
7. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante al menos 10 minutos. Gently volta el pastel sobre una rejilla para enfriar y déjalo enfriar completamente antes de cortar.
8. Una vez completamente frío, corta y sirve como desees. Para mayor riqueza, rocía con mantequilla de coco derretida antes de servir.
