Serves 5
45 min
Sopa de Pimiento, Yogur y Harissa
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Una sopa vibrante y cremosa inspirada en la cocina norteafricana que combina pimientos amarillos asados con yogur ácido y harissa picante. Este plato ligero y satisfactorio se prepara rápidamente y ofrece un sabor audaz con una textura suave y aterciopelada. Perfecto como entrada o comida ligera, es naturalmente vegetariano y no requiere aceite añadido.
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Ingredientes
3 pimientos amarillos medianos-grandes, sin semillas
2 cucharaditas de harissa
2 tazas de yogur natural bajo en grasa
½ cucharadita de sal gruesa
Pimiento amarillo, cortado muy finamente (guarnición opcional)
Instrucciones
Coloca los tres pimientos amarillos sin semillas en una bandeja de horno y colócalos bajo un asador precalentado. Asa a la parrilla durante 12–15 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada por todos lados y la carne se vuelva muy blanda.
Transfiere los pimientos asados a un cuenco y cúbrelos herméticamente con papel film o una tapa. Déjalos reposar durante 5–10 minutos para soltar la piel.
Una vez enfriados ligeramente, pela y desecha la piel carbonizada de cada pimiento. Extrae las semillas o membranas blancas restantes.
Coloca los pimientos asados pelados en una licuadora. Añade la harissa y el yogur natural bajo en grasa.
Licúa a velocidad alta hasta que esté completamente suave y cremoso, aproximadamente 1–2 minutos. Si la mezcla es muy espesa, añade algunas cucharadas de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Vierte la sopa licuada en una olla y caliéntala suavemente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté humeante. No permitas que hierva.
Incorpora la sal gruesa y prueba la sopa, ajustando la sal y la harissa según sea necesario para equilibrar el sabor.
Distribuye la sopa entre cinco cuencos. Cubre con pimiento amarillo fresco cortado muy finamente si lo deseas, y sirve inmediatamente.
