Serves 4
547 cal · 45 min
Picadillo con Arroz Integral
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Un platillo de carne molida inspirado en la cocina latina, sazonado con especias aromáticas y servido con verduras tiernas, frijoles negros, y una nota dulce de pasas y aceitunas sobre arroz integral. Esta comida completa en un plato ofrece sabores intensos en menos de 45 minutos y es perfecta para cuatro personas.
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Ingredientes
1 taza de arroz integral sin cocinar
2 tazas de agua
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla, picada
1 pimiento, picado
2 dientes de ajo, picados
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de sal kosher
3/4 libra de carne molida de pavo o res magra
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados bajos en sodio con su jugo
1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
1/4 taza de pasas
Instrucciones
Combina el arroz integral y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz esté tierno y toda el agua se haya absorbido. Retira del fuego y esponja con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón, salteando durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que estén suaves y aromáticos.
Incorpora el ajo picado, el orégano seco, el comino molido, la pimienta negra y la sal kosher. Cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias florezcan y liberen sus aromas.
Añade el pavo o la carne de res molida, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras se cocina. Continúa cocinando durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F para carne de res molida o 165°F para pavo molido.
Vierte los tomates enlatados picados con su líquido, revolviendo para combinar con la carne y las verduras.
Incorpora los frijoles negros drenados y enjuagados, las aceitunas verdes y las pasas. Cocina a fuego lento sin cubrir durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Divide el arroz integral cocido entre cuatro tazones de servir y cubre cada uno con una porción igual de la mezcla de picadillo. Sirve caliente.
