Serves 8
130 min
Rollos de Pan de Pretzel Caseros
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Rollos de pretzel suave y masticable con un interior tierno y un exterior salado y ligeramente dorado y distintivo. Estos rollos caseros comienzan con una masa simple de levadura que se hierve brevemente en un baño de bicarbonato de sodio antes de hornear, creando ese sabor y textura de pretzel característica. Perfectos para servir calientes con mostaza, queso o disfrutados solos.
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Ingredientes
1 paquete de levadura seca activa
1 1/2 tazas de agua tibia
2 cucharaditas de azúcar
4 1/2 tazas de harina de propósito general
2 cucharaditas de sal de kosher
1/3 taza de bicarbonato de sodio
1 huevo batido
Sal de pretzel para cubrir
Instrucciones
1. Combina agua tibia y levadura en el recipiente de una batidora de pie. Deja reposar aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla quede espumosa y la levadura se active.
2. Añade azúcar, harina y sal kosher a la mezcla de levadura. Mezcla usando el accesorio de gancho de masa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa desigual.
3. Cubre el recipiente con una toalla de cocina limpia y deja que la masa suba en un lugar cálido aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado aproximadamente su volumen. Mientras la masa sube, cubre dos bandejas de hornear con tapetes de silicón o papel pergamino.
4. Golpea la masa fermentada y transfiérela a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide la masa en 8 porciones iguales.
5. Dale forma a cada porción rodándola suavemente entre tus manos ahuecadas hasta que se forme una bola suave y apretada. Pellizca la parte inferior de cada bola para sellarla. Coloca los panecillos con el lado pellizco hacia abajo en las bandejas preparadas, espaciándolos aproximadamente 1 pulgada de distancia.
6. Cubre los panecillos con una toalla de cocina y déjalos subir aproximadamente 30 minutos, o hasta que hayan duplicado su tamaño. Mientras tanto, precalienta tu horno a 425°F.
7. Llena una olla grande con 2 cuartos de galón de agua y lleva a un hervor suave. Añade el bicarbonato de sodio, luego reduce el calor a fuego lento.
8. Trabajando con 2 a 3 panecillos a la vez, baja cuidadosamente los panecillos al agua hirviendo a fuego lento usando una cuchara ranurada. Gíralos suavemente después de aproximadamente 30 segundos y déjalos en el agua durante un total de aproximadamente 1 minuto.
9. Retira los panecillos hervidos usando una cuchara ranurada y colócalos de vuelta en las bandejas de hornear, con el lado de la costura hacia abajo. Repite hasta que todos los panecillos hayan sido hervidos.
10. Cepilla ligeramente la parte superior de cada panecillo con el huevo batido usando una brocha de pastelería. Espolvorea generosamente sal de pretzel sobre la parte superior de cada panecillo.
11. Usa tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente una forma de X en la parte superior de cada panecillo.
12. Hornea durante 15 a 20 minutos hasta que los panecillos estén dorados en la parte superior. Retira del horno y sirve caliente.
