Camarones Horneados con Puerro y Tomate
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Un plato mediterráneo de camarones horneados con puerros tiernos y tomates frescos en una salsa rica a base de vermut, coronado con queso feta desmenuzado y hierbas aromáticas. Esta elegante comida en una sola bandeja es perfecta para cenas entre semana o para recibir invitados.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros medianos, limpios y cortados en trozos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 2 tazas)
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de vermut seco
28 onzas Lata de 28 onzas de tomates San Marzano, con su jugo
1 a 2 cucharaditas de azúcar granulada
1/4 taza de eneldo fresco picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de perejil fresco picado
1 1/2 libras de camarones pelados y desvenados
1 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Calienta la mantequilla y el aceite de oliva juntos en una sartén grande resistente al horno o fuente de horno a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente.
Añade los trozos de puerro limpios a la sartén y sofríe durante 5 a 6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidos.
Incorpora el ajo picado y el orégano seco, cocinando durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Vierte el vermut seco y déjalo hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos para que se evapore parte del alcohol.
Añade los tomates enlatados con su jugo, rompiéndolos suavemente con una cuchara. Incorpora el azúcar, la mitad del eneldo fresco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes.
Distribuye los camarones en una sola capa sobre la mezcla de tomate y puerro. Esparce el queso feta desmenuzado de manera uniforme sobre la parte superior.
Traslada la sartén al horno precalentado y hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los camarones estén rosados y opacos en toda su extensión y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F (63°C).
Retira del horno y esparce el eneldo fresco restante y el perejil picado sobre la parte superior. Sirve caliente directamente de la sartén o fuente de horno.
