Hamburguesa de Tocino con Guacamole Picante
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Una hamburguesa audaz y satisfactoria que combina carne molida de res y chorizo sazonados con guacamole picante casero, tocino crujiente, queso cheddar derretido, verduras frescas y una mayonesa ahumada de chipotle en panecillos tostados. Perfecta para quienes aman sabores audaces y desean una comida copiosa.
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Ingredientes
1 libra de carne de res molida
1 libra de chorizo molido, fundas removidas si es necesario
Sal y pimienta al gusto
3 aguacates California grandes
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 chile chipotle en salsa adobo
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1/3 taza de cebolla morada finamente picada
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de mayonesa
1 a 2 cucharaditas de leche
8 panecillos para hamburguesa
Rebanadas de tocino grueso y crujiente
Queso cheddar en rebanadas
Lechuga fresca
Tomate fresco, en rebanadas
Jalapeños encurtidos
Instrucciones
En un tazón grande, combina la carne molida y el chorizo. Usando tus manos, mezcla hasta que las dos carnes estén uniformemente combinadas. Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma suavemente cada porción en una hamburguesa de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Sazona ambos lados de cada hamburguesa con sal y pimienta. Precalienta tu parrilla a fuego medio y cocina las hamburguesas aproximadamente 4 a 5 minutos por cada lado hasta que la temperatura interna alcance 160°F. Si lo deseas, agrega una rebanada de queso cheddar a cada hamburguesa en el último minuto de cocción para permitir que se derrita.
Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara el guacamole. Corta cada aguacate por la mitad a lo largo y retira la semilla. Usando una cuchara, saca la pulpa en un tazón mediano y machaca con un tenedor hasta la consistencia deseada, dejándolo un poco grumoso o suave según tu preferencia.
A la pulpa de aguacate, agrega el jugo de limón, la cebolla morada picada, el cilantro picado y el ajo en polvo. Retira las semillas del chile chipotle para reducir el picor, o consérvales para más picante, luego pica finamente el chile y agrégalo al guacamole. Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Prueba el guacamole y ajusta los condimentos con sal adicional, jugo de limón o chipotle picado según sea necesario para tu gusto.
Prepara la mayonesa de chipotle colocando 1/2 taza de mayonesa y 1 chile chipotle (sin semillas para menos picor) en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega 1 cucharadita de leche y licúa hasta que sea suave y cremoso. Si la consistencia es muy espesa, agrega hasta 1 cucharadita más de leche y licúa de nuevo hasta obtener una consistencia untable.
Cocina el tocino hasta que esté crujiente y reserva. Tuesta ligeramente los bollos para hamburguesas si lo deseas. Unta mayonesa de chipotle en la parte superior e inferior de cada bollo. En el bollo inferior, coloca lechuga, una rebanada de tomate, una cucharada de guacamole, la hamburguesa cocida (con queso derretido si la usaste), 1 o 2 rebanadas de tocino crujiente y chiles jalapeños encurtidos. Cubre con el bollo superior y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
