Instrucciones

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   Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Seca la carne de res con palmaditas y condimenta generosamente con sal y pimienta. Trabajando en tandas, agrega la mitad de los cubos de carne a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente dorados por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Transfiere la carne dorada a un recipiente limpio usando una cuchara ranurada. Repite con la carne restante y luego aparta.

2. 2

   En la misma olla, agrega el apio picado, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Incorpora el romero fresco y el orégano seco. Sofríe a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se suavice, aproximadamente 8 minutos.

3. 3

   Regresa la carne dorada y cualquier jugo acumulado del recipiente a la olla. Vierte el caldo de carne y agrega los tomates enlatados en cubitos junto con su jugo. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

4. 4

   Aumenta el fuego para llevar la sopa a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento suavemente. Revuelve ocasionalmente y cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.

5. 5

   Agrega las lentejas enjuagadas a la olla y revuelve para distribuirlas uniformemente. Cubre y continúa cociendo a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas, aproximadamente 40 minutos.

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   Retira del fuego e incorpora el perejil fresco picado. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Vierte la sopa en recipientes y sirve caliente.