Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 8
214 cal · 15 min
Quesadillas de Frijoles Negros
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Tortillas de harina calientes y crujientes rellenas de frijoles negros sazonados, queso derretido y cilantro fresco. Estas quesadillas rápidas y satisfactorias son un excelente plato principal para el almuerzo o la cena, fáciles de personalizar con tus coberturas favoritas.
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Ingredientes
3/4 taza de salsa gruesa o pico de gallo
1 lata (15.5 oz) de frijoles negros bajos en sodio, escurridos y enjuagados
2 tazas de queso Colby y Monterey Jack bajo en grasa, rallado
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
4 tortillas de harina, de 8 pulgadas
1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Cuela la salsa a través de un colador de malla fina, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido. Desecha el líquido escurrido y transfiere la salsa drenada a un tazón mediano.
Agrega los frijoles negros escurridos y enjuagados, el queso rallado y el cilantro al tazón con la salsa. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.
Distribuye el relleno de frijoles negros uniformemente sobre la mitad de cada tortilla, usando aproximadamente 1/2 taza por tortilla.
Dobla cada tortilla por la mitad para encerrar el relleno.
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente la superficie de cocción con el aceite de oliva.
Coloca las quesadillas rellenas en la plancha caliente. Cocina hasta que el fondo esté dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea cuidadosamente cada quesadilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente, y el queso se derrita completamente, otros 2-3 minutos.
Transfiere las quesadillas cocidas a una tabla de cortar y corta cada una en 4 triángulos. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Las quesadillas de frijoles negros cumplen todos los requisitos para una noche entre semana en Charlotte: los seis ingredientes son estándar en todas las grandes cadenas (Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger), así que no necesita una parada adicional. El costo por porción es menor a $1 en cantidad: los frijoles negros y las tortillas mantienen el precio bajo, el queso y la salsa son módicos. Los 15 minutos indicados son realistas para el ensamblaje y la cocción en sartén, aunque querrá cerca de 20 si también está preparando un acompañamiento. Esta es una fórmula amigable para familias que tolera una multitud escalonada: puede mantener las quesadillas terminadas calientes mientras cocina el siguiente lote, y las sobras frías aún funcionan el día siguiente, aunque pierden crujencia.
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