Laksa de Pollo
Recipe GLPRf3a2615ebb3d21
Una sopa curry fragante y aromática del sudeste asiático que presenta pollo tierno escalfado en un caldo cremoso de coco infusionado con jengibre fresco, hierba de limón y chiles. El pollo se cuece a fuego lento hasta que esté muy tierno, luego se combina con un caldo especiado y se sirve sobre fideos de arroz, decorado con cilantro fresco y menta para un acabado brillante y herbáceo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero mediano (aproximadamente 1,5 kg), despiece en trozos y sin piel
1 cucharada de semillas de cilantro
3 cm Trozo de jengibre fresco de 3 cm, cortado en rodajas finas
2 tallos de hierba de limón, ligeramente aplastados
1 Ralladura de 1 limón
1 Jugo de 1 limón
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
200 ml de leche de coco ligera
3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
3 chiles rojos, sin semillas y cortados en rodajas finas
1 puñado Un puñado de cilantro fresco, picado, con hojas y tallos separados
1 manojo de cebollas de primavera (cebolletas), cortadas en rodajas
300 g de fideos de arroz cocidos
1 puñado Un puñado de hojas de menta fresca, picadas
1 cucharada de aceite de sésamo, opcional para servir
Sal al gusto
Instrucciones
Coloca los pedazos de pollo sin piel en una sartén grande y agrega las semillas de cilantro, jengibre rebanado, tallos de pasto de limón machacados y la cáscara de limón junto con una pizca de sal. Vierte suficiente agua fría para cubrir apenas el pollo. Lleva lentamente el líquido a hervir a fuego medio, luego reduce a un hervor suave. Cuece el pollo al vapor durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la carne esté muy tierna y comience a separarse fácilmente de los huesos. La temperatura interna debe alcanzar 165°F (74°C).
Retira cuidadosamente los pedazos de pollo cocido con pinzas y transfiere a un plato limpio. Cubre suelto con papel de aluminio para mantener caliente. Deja que el líquido de cocción repose durante 10 minutos, luego retira suavemente cualquier grasa excesiva o espuma que haya subido a la superficie. Cuela cuidadosamente el caldo a través de un colador fino hacia una sartén limpia, desechando los sólidos. Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipular, retira la carne de los huesos y desmenúzala en trozos pequeños; desecha los huesos.
Devuelve el caldo colado a la sartén y llévalo nuevamente a un hervor suave. Revuelve en la salsa de pescado, salsa de soya y leche de coco. Agrega el ajo rebanado, los chiles rojos y los tallos de cilantro (reserva las hojas para garnir). Hierve a fuego lento durante 2 minutos para permitir que los sabores se infusionen. Devuelve el pollo deshilachado a la sartén y hierve a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el pollo esté caliente. Prueba el caldo y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario. Termina revolviendo el jugo de limón y las cebollas de cambray rebanadas.
Distribuye los tallarines de arroz cocidos equitativamente entre seis platos para servir. Usando una cuchara ranurada, distribuye el pollo y las verduras del caldo en cada plato. Vierte el caldo aromático caliente sobre los tallarines y garniche con las hojas de cilantro fresco reservadas y menta picada. Rocía con una pequeña cantidad de aceite de ajonjolí si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras esté humeante caliente.
