Serves 3
16 min
Sopa Africana de Col Rizada y Ñame
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Una sopa africana vibrante y reconfortante que combina ñames tiernos con col rizada abundante en un caldo ricamente especiado. Esta sopa a base de plantas mezcla especias cálidas como comino, curry suave y canela con un toque de picante de chiles y copos de pimienta roja, terminada con pasta de miso rica en umami para mayor profundidad. Lista en unos 15 minutos, es un plato nutritivo y reconfortante.
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Ingredientes
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
1 taza de agua, dividida
2 tazas de caldo de vegetales
1 ñame, pelado y cortado en cubos
5 tazas de col rizada, picada
2 cucharaditas de polvo de chile
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1 cucharadita de polvo de curry suave
1 cucharada de pasta de miso amarillo
1/4 cucharadita de canela
Instrucciones
En una olla mediana, combina la cebolla roja cortada con 1/4 taza de agua. Cocina a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se ablande. Añade el caldo de vegetales, el ñame cortado en cubos y los 3/4 taza de agua restantes a la olla y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a medio y deja cocinar a fuego lento hasta que los trozos de ñame estén casi tiernos al tenedor, aproximadamente 3 minutos.
Añade la col rizada picada, el polvo de chile, comino, polvo de ajo, copos de pimienta roja, polvo de curry, pasta de miso y canela a la olla. Revuelve bien para distribuir todas las especias y el miso por todo el caldo. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 3 minutos más hasta que la col rizada se vuelva verde oscuro, tierna y completamente blanda. Retira la olla del fuego y deja reposar sin disturbar durante 5 a 10 minutos para permitir que las especias se mezclen y los sabores se profundicen.
