Ensalada Vietnamita de Pollo Desmenuzado
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Una ensalada vietnamita fresca y vibrante con pollo desmenuzado tierno, col napa crujiente, zanahorias y hierbas frescas en un aderezo aromático de salsa de pescado y lima infusionado con chiles frescos y ajo. Este plato ligero equilibra sabores picantes, ácidos y sabrosos.
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Ingredientes
2 Chiles rojos frescos y picantes tailandeses o serranos
3 dientes Dientes de ajo, picados
2 cucharada Azúcar
1 cucharada Vinagre de vino de arroz
3 cucharada Jugo de lima fresco
3 cucharada Salsa de pescado vietnamita (nước mắm)
3 cucharada Aceite vegetal
1 Cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
2 tazas Pollo cocido desmenuzado
4 tazas Col napa desmenuzada
2 Zanahorias medianas, cortadas en juliana
½ taza Menta fresca, picada aproximadamente
Pimienta negra molida fresca
Cilantro fresco, para garnir
Instrucciones
Retira las semillas y membranas de los chiles frescos, luego píqalos finamente. En un tazón pequeño, combina los chiles picados y el ajo picado con el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar comience a disolverse.
Agrega el vinagre de vino de arroz, el jugo de lima fresco y la salsa de pescado a la mezcla de chile y ajo. Bate bien hasta que se combine. Añade lentamente el aceite vegetal mientras bates hasta que el aderezo esté emulsionado y equilibrado en sabor.
En un tazón grande para mezclar, combina la col napa desmenuzada, las zanahorias cortadas en juliana, la cebolla cortada en rodajas y el pollo desmenuzado. Revuelve suavemente para distribuir las verduras uniformemente.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de col y pollo. Revuelve bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente con el aderezo.
Agrega la menta fresca a la ensalada y revuelve suavemente para incorporarla. Sazona al gusto con pimienta negra molida fresca.
Divide la ensalada en cuatro tazones o platos de servicio. Adorna generosamente con cilantro fresco y sirve inmediatamente mientras la ensalada esté crujiente y fresca.
