Serves 2
25 min
Shakshuka de Alubias Horneadas
Recipe GLPR8276e0d5f084e6
Un plato reconfortante de inspiración mediterránea que combina cebollas y pimientos rojos salteados infusionados con especias cálidas, anidados con judías horneadas tiernas, cubiertos con huevos perfectamente cocinados. Las yemas líquidas crean una salsa rica para acompañar con tostadas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla, cortada en rodajas finas
½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
½ cucharadita de comino molido
pizca Una generosa pizca de copos de chile seco
1 lata (400g) de alubias horneadas
2 huevos grandes de granja
30g de queso Cheddar rallado, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y el pimiento rojo, luego reduce el fuego a bajo. Saltea suavemente durante unos 5 minutos, removiendo regularmente con una cuchara de madera, hasta que ambas verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
Espolvorea el comino molido y los copos de chile sobre las verduras y remueve constantemente durante 20-30 segundos hasta que sea aromático. Vierte las alubias horneadas con su salsa y mezcla bien. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente para mezclar los sabores.
Usando el dorso de una cuchara, presiona suavemente la mezcla de alubias para crear dos pequeños pozos o hendiduras. Cuidadosamente rompe cada huevo y deslízalo en uno de los pozos.
Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina sin remover durante 5 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Si usas queso, espolvorea el Cheddar rallado encima. Sirve inmediatamente con tostadas calientes al lado para mojar en las yemas líquidas y las alubias.
