Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
598 cal · 25 min
Shakshuka de Alubias Horneadas
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Un plato reconfortante de inspiración mediterránea que combina cebollas y pimientos rojos salteados infusionados con especias cálidas, anidados con judías horneadas tiernas, cubiertos con huevos perfectamente cocinados. Las yemas líquidas crean una salsa rica para acompañar con tostadas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla, cortada en rodajas finas
½ pimiento rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
½ cucharadita de comino molido
pizca Una generosa pizca de copos de chile seco
1 lata (400g) de alubias horneadas
2 huevos grandes de granja
30g de queso Cheddar rallado, opcional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en rodajas y el pimiento rojo, luego reduce el fuego a bajo. Saltea suavemente durante unos 5 minutos, removiendo regularmente con una cuchara de madera, hasta que ambas verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.
Espolvorea el comino molido y los copos de chile sobre las verduras y remueve constantemente durante 20-30 segundos hasta que sea aromático. Vierte las alubias horneadas con su salsa y mezcla bien. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente para mezclar los sabores.
Usando el dorso de una cuchara, presiona suavemente la mezcla de alubias para crear dos pequeños pozos o hendiduras. Cuidadosamente rompe cada huevo y deslízalo en uno de los pozos.
Reduce el fuego a bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina sin remover durante 5 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Si usas queso, espolvorea el Cheddar rallado encima. Sirve inmediatamente con tostadas calientes al lado para mojar en las yemas líquidas y las alubias.
Comentarios
Todos los ingredientes son stock estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger, así que no se necesitan viajes especiales. El costo por porción ronda entre $2.50 y $3.00 dependiendo de los precios del huevo y el queso—completamente asequible para una cena de dos personas. Los 25 minutos declarados son honestos si la cebolla y el pimiento están precortados, pero planea 35 minutos si empiezas desde vegetales enteros; el tiempo de horneado es inevitable. Este es un plato que requiere atención constante en la sartén y necesita revolveo ocasional para que los huevos se cuajen uniformemente, lo que lo hace complicado para una noche agitada, pero se recalienta decentemente en un horno bajo y funciona bien como almuerzo del día siguiente.
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